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新生姜を見かける時期になり甘酢漬けにしました。
そのまま食べても、添えても箸休めにも便利ですね＾＾
父がよく回転すしに行くと大好きなので何度もおかわりして食べていたので（笑）
先日夕飯に持って行くとやはり美味しいなと喜んで食べていました＾＾
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材料
新生姜・・・200g
★酢・・・100ml（米酢でも穀物酢でも）
★砂糖・・・30g
★塩・・・小さじ1/2
作り方
生姜は皮を薄く剥き繊維にそり薄切やスライサーにかける。
熱湯にさっと入れ1分ほど火を通しザルにあげ冷ましペーパーで水気を拭き取る。
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鍋に★を入れ全体が溶けたら火を止め粗熱をとる。
煮沸消毒した保存瓶に１を入れ上から２を入れる。
完全に冷めれば蓋をして冷蔵庫で保存する。
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生姜の先のピンク色を漬けると全体がピンク色に染まります。
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昼に漬け夜にはピンク色に染まっています＾＾
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1晩置けば食べられます。やはり自然の色に染まるピンク色は可愛い（笑）
何気にご飯に乗せたり、焼きそばの紅生姜の代わりに入れたりもしています＾＾
無くなればまた作りたい！
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◆作り置き風ｗ
作り置きはあまりしないのですが、実家に行く前日に作っておくと土曜の夜遅く帰ってきても自分たちの夕飯が楽になるので金曜日にする作り置き風って感じです（笑）
以前も書いたけどもやしが500g38円なので、ほぼ毎日使います。
土日はビビンバかサムギョプサルにすることが多いのですがこの日はビビンバ用。
深鍋のフライパンにもやしを入れ蓋をしてウオーターソテーにして水気を切り、
同じ鍋に切った人参と少しの水を入れ蓋をして同じくウオーターソテー。
その後水を沸かしほうれん草を二束湯がき水気を搾る。同じ鍋に合い挽き肉を甘辛味に煮てとろみをつけます。保存容器に移し、今度は鶏ひき肉を甘辛味で煮てとろみをつけます。
1つの鍋で作ります。手前は大根を千切りにして油揚げと煮たもの。
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人参とほうれん草は麺つゆとゴマで軽く味付けだけして、石焼きの上に乗せてからごま油をかけて使います。保存容器が洗いやすいので。白菜とお揚げの炊いたんと。新生姜の甘酢漬けを添え。
私は家ご飯は撮っていないので💦これは夫が毎晩スマホで撮っている食事写真ですｗ
実家で用事を済ませ8時前くらいに帰ってきても、作り置き？をしておくとすぐ食べられます。
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鶏ひき肉の方は朝ごはんの三色弁当に使うことが多いです。卵はマヨネーズを入れて半熟で焼きそぼろにします。ちなみにBBQチーズは白桃アールグレイ味です＾＾
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そうそうこれに先ほどの新生姜の甘酢漬けを乗せるとアクセントにもなります＾＾
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旬のものはその時期に思いきり食べたいですね＾＾

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