※追加2020.11こちらEレシピ様の秋のキノココンテストで優勝賞を頂いたレシピです。
これからお鍋の美味しい季節になりますね
皮ごと食べられる綺麗なレモンがあったので、大根としめじと豚肉を入れた簡単レモン鍋を作りました。レモンの酸味がとても合います。ピーラーで大根を切るので、薄くなり火の通りも早く、豚肉でしめじと一緒に巻いて食べれます
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材料２人分（1人分430kcal）大根・・・500g（15㎝程度）
しめじ・・・2パック（250g）
白ネギ・・・15㎝
豚肉薄切り・・・200g
塩・・・小さじ1/4
レモン・・・1/2個
ごま油・・・大さじ1
にんにくチューブ・・・小さじ1
粗挽き胡椒・・・適量
A顆粒鶏ガラ出汁・・・大さじ1
A水・・・300ml
A酒・・・大さじ2
A砂糖・・・小さじ1
Aレモン汁・・・大さじ2
A塩・・・小さじ1/2
下準備
●大根はピーラーで薄切りにする。
●白ネギをスライサーなどで薄切りにする。
●レモンを薄切りにする。
●豚肉に塩小さじ1/4を全体に振りかける。
●Aを合わせておく。
作り方
温めた鍋にごま油とにんにくチューブを入れ30秒ほど炒めたら白ネギを入れ30秒ほど炒める。
大根を入れ塩を一つまみ（分量外）を入れ、少ししんなりするまで2～3分炒める。
炒めた大根の上半分を隅に寄せ、中に豚肉の半量を広げて乗せ胡椒を振り、隅に寄せていた大根を上にかぶせ、再度残りの豚肉を広げて乗せ胡椒をかける。（大根・豚肉・大根・豚肉の4層になる）
手でほぐしたしめじを上に乗せる。
合わせて置いたAを入れ、レモンの薄切りを乗せ中火で１０～１５分蓋をして煮る。
全体に火が通りしめじにも火が通れば火を消し粗挽き胡椒をお好みでかける。足りなければ塩で味を調える。
便利なレモン果汁１００％を使いスープに使っていますが上にレモンの輪切りを入れ煮ることで、さらにレモンの香りが付きます
アツアツをよそいながら頂きます～
大根をピーラーで薄くしたので薄切り豚肉と、しめじを巻いて食べることが出来ます！レモンがとても爽やかです＾＾
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◆懐かしの栗の食べ方
2ケ月に1度通う病院に行くと、必ず寄ってくるお店で先日栗を見つけました。
毎年そのままの栗を1度は食べたいけれどお高い💦このお店お安くて、このお店に行きたいから病院にもっと行きたいほど＾＾；800g入でお試し栗が300円だったんです！京都府産・丹波栗
渋皮煮など面倒なのでやらないので
小さい頃の食べ方。半分に切って食べました。
皮も剥かなくていいので楽ちん。水と塩に7時間ほど漬け圧力鍋で12分程だったかな湯がきました。栗の皮には包丁の先を1cm程だけ入れ、皮が弾くのを防ぎました。湯がくと半分に切りスプーンで食べるだけ。
母はどうしてたのかな？多分普通にお鍋で湯がいていたと思います。私は圧力鍋が便利でよく使います。スプーンを入れすくい中身を食べる。皮に付いた部分を何度かこすり食べる（笑）
ある意味カニを食べるのと似ている。無心になれる。無言にはなれない（笑）
そうそう、中身を出しラム酒と砂糖を入れラップで搾っても食べました
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コメント
コメント一覧 (14)
ピラーで大根をピラピラ簡単でいいですねぇ。
栗。
そうだぁ。
うんうん
昔スプーンでコジコジして食べたなぁ・・・。
marukumomo
が
しました
これまた美味しそうですね～。
大根もピラーで薄くなっているので、
これなら手軽に火が通るので、
素早く食べられるのでいいですね(´∀`)
きのこも入っていて今の時期にぴったりですね～。
栗も美味しそうですね＾＾
やっぱり圧力鍋があるとすぐに出来るので、
昔よりはだいぶ食べやすくなりましたね～。
調理が簡単になったのは嬉しいものですね。
marukumomo
が
しました
一気に寒くなって、冷え込んでいるので、
あったかいお鍋が恋しい季節
食べたくなりますよね。
レモンでさっぱりしてるけど、
胡麻油やニンニクで、コクや風味もあって、
豚肉も入っていて、栄養価も高くて、
コレさえ食べておけば、体力がつきそう。
おいしそうでふ、あっ。です(๑´ㅂ`๑)
栗っ！栗活ですね。
圧力鍋なら、12分で、茹で栗が完成するんですね。
子供の頃は、お鍋に入れて、コトコト茹でていました。
半分に切って、ギザギザスプーンで
くり抜いて、そうそう、皮についてるのも
根こそぎ。笑 ほじくりだして
食べてましたよね( ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
marukumomo
が
しました
普通の田舎料理が瞬時に華やかになる(*^^)v
あとレモンを合わせるのも面白そうよね！
あの和の素材だったら、いつもポン酢を合わせようとしちゃうもの。
お鍋って同じ味になりがちだけど、こうやっていろいろアレンジしていったら楽しいだろうね(^^♪
栗の食べ方はクラッシックだけど、お鍋の食べ方はモダン！？
あーでも、私も今も栗はあの食べ方してるわ(*´з`)
私は圧力鍋が怖くていまだに使えないので、お母様と同じように普通にお鍋で湯がいちゃってるけど…。
それに皮についた部分をこすり取って食べるだけじゃなしに、スプーンについた部分もこそげとって食べるよね💦💦
マルクちゃんでも渋皮煮、面倒だと思うんだ！
なんか手早くやっちゃってそうだけど、やっぱ人には得手不得手があるのかもねぇ。
だけど、やっぱ最後にはひと手間かけて、かわいいお菓子作ってるじゃない！
高級和菓子に変身だ～(^_-)-☆
marukumomo
が
しました
寒い夜、温かい鍋が恋しい季節になってきました。
レモン鍋！経験無いです～～
さっぱり風味でどんどんおかわり出来そう♪
しめじ、美味しいですよね～
大根と豚肉、かわりばんこに巻きながら食べたい～(^o^)
栗～～うん、スプーンで食べた食べた！
または、カットしてないヤツを爪で切れ込みいれて割って中身を出して食べたり……
ホント、爪が鍛えられたわ(爆)
あっ、最後の写真……栗が和菓子に変身しとる(＠o＠;)
marukumomo
が
しました
（さぁ、どこまで行くのかな？ 笑）
鍋の季節到来ですね～!(^^)!
うちはちゃんぽんでも水炊きでも
なんでも豚肉を入れます＾＾
あと鶏のつくねかな(*^^*)
魚は入れません(笑）
大根を薄く切ったやつは娘の大好物～💛
このレモン鍋、言う事ありませんね＾＾
もち、注文しますね(^_-)-☆
あ、餅も入れてお願いします(^^;
お飲み物は～～～
はちみつレモンで☆彡
この季節といえば栗は外せませんよね
でもほんま栗って高いですよね
栗の甘露煮なんて正月ぐらいしか口に入りませんもんね(^^;
京菓子の栗阿彌なんか１個１０００円ぐらいしますもんね
この食べ方！
やったやった(≧▽≦)
半分にカットしてスプーンで穿り出す＾＾
カスカスのやつなんかポロポロこぼれるねんな(笑）
懐かしい気分になれました
おおきに!(^^)!
marukumomo
が
しました
今日は豚しゃぶでした。
レモン鍋ってなんだか自分にとっては
冒険かな～(^-^;
紅茶にレモンは大好きですが、唐揚げ
にレモンはかけないタイプだから。
あの酸味がちと苦手。
鍋にしてしまえば香りつけみたいなも
のなのでしょうけどね。
栗は自分も同じ食べ方。
これが手間もかからなくて良くとれる
から一番合理的です。
渋皮と一緒に煮込んだマロングラッセ
も作りました。
marukumomo
が
しました