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何度か昆布の佃煮は出しています、定期的に作る我が家の佃煮と言うより、もはや昆布のおかずと言っても過言ではない。市販の濃い佃煮の味では無いので昆布をバクバク食べれます♪家族も大好きで母も持って行くのを楽しみにしていました。山蕗を入れると美味しいですが、季節で無い時に『普通の蕗』を入れたら香りがとてもよく、これで十分だと我が家は普通の蕗を使います。
干し椎茸、竹の子の水煮を入れ、あれば山椒の実を入れるとピリッとした辛みと刺激がまたいい＾＾山椒の実は冷凍して使いますが、無ければ入れなくても大丈夫です。
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材料
昆布・・・70g
干し椎茸・・・4～5枚
蕗・・・2本【100g）
竹の子の水煮・・・200g
★醤油・・・150ml
★酒・・・100ml
★みりん・砂糖・すし酢・椎茸の戻し汁・・・各大さじ3
★山椒の実（あれば）・・・大さじ２～
かつお粉・・・大さじ3
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下準備
●昆布は水に1時間ほど漬け柔らかく成れば1.5㎝角程に切る、もしくはカットした昆布を水に浸け柔らかく戻し、ザルに開け水気をしっかり切っておく。（※どちらも私はやりますが、初めに切ると硬いので手が痛くなる場合があります。後で切るとたくさんの量を切る気持ちになります（笑））その手間をかけてでも食べたい！！
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●蕗の皮を剥く時は、1本の先からバナナの皮のように周り1周を少し剥き、この状態から全部を持って下に引くと一気に剥けます。
●干し椎茸は被る程度の水と砂糖を二つまみ入れラップで覆い、重しをしレンジで50秒ほどかけ、そのまま20分程置くと柔らかく戻ります。が、昆布を戻す間漬けておくとさらに柔らかく戻ります！（漬け汁は残しておく）
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作り方
皮を剥いた蕗を4～5㎝にカッとしてから1個を6等分程の細さに切る。
干し椎茸は水気を搾り薄切りにする。竹の子の水煮は1～1.5㎝程に切る。
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鍋に昆布と１を入れ★を入れる。
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蓋をして強火で圧力がかかれれば中弱火にし、8分かける。圧力が下がれば蓋を開ける。
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仕上げにカツオ粉（お好み焼き用など）をかけ全体を混ぜる。
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仕上げのかつお粉でグンと出汁の香りがプラスされます＾＾
そんな濃いめの味付けで無いのでおかずとして頂けます！
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わが家は昆布好き。そしてダイエット中でも嬉しい～一口だけのご飯を入れ熱い湯をかけるだけでも、大満足なお茶漬けになります＾＾娘は炊いたら毎朝（夜もｗ）食べていきます（笑）お弁当にも入れるように家族からリクエストされます～＾＾
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昨年母が亡くなった時に実家の冷凍庫の中を整理し、母が冷凍していた山椒の実と干し椎茸を貰ってきたのでそれを使っていました。そして今回の材料で母の残してくれたものが終わります。最後なのでより味わって食べます（笑）
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◆お土産
前回の福岡旅行の記事の続き～お土産は定番の筑紫もち・博多通りもんそして大好きなシュガーバターの木の博多限定があったので。
博多通りもんめちゃ美味しかった！皮も薄く中の餡が柔らかく濃厚。もっと買えばよかった＾＾；
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あまおう苺バター
私はまだ食べていないけど、もう2度と食べれないと思うと勿体なくて食べれない（笑）家族は美味しいと言っていました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
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そして少し雑貨を買いました。
やはり九州醤油は有名なので買ってみました。かざり串の緑と銀色。美濃焼の器。
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そして立つしゃもじ。これ木の食感。枝が付いている演出？鳥の絵。すべて気に入りました
今日の昆布の佃煮にセットしています＾＾
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旅行っていいものですね。またどこか行きたいな。
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