DSC04802a

健康ってやはり腸を大事にすることだなとツクヅク思います。
それで今年に入り発酵あんこを知り（←遅い💦）すっかり発酵あんこの虜で毎日欠かさず食べています。発酵食品は腸内環境を整えてくれますものね＾＾
ご存じ無い方に～♪
まず砂糖を一切使わないのに甘くなるのに驚きます。小豆と米麹を炊飯器に入れ保温8時間～10時間で作ることが出来ます。米麹が発酵して小豆のデンプンが分解され、6～7割の甘さになると言われています。凄いな！！と初めは、健康のために食べていたのに、今は美味しくって食べています
また、抗酸化作用に優れたポリフェノールとサポニンが豊富に含まれていて
体内の活性酸素を除去してくれ、がんなどの病気の予防効果や、動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞・シミ・シワの予防など美容とにも効果が得られると言われています。
そして余談ですが（笑）私や子供は全く便秘症では無いのですが、夫だけその傾向が酷かったのに、初めて食べた日からめちゃ快便だと申しております（笑）
4mXfZbuqIqjEMX0IjOat1571918909-1571918990
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料
小豆・・・200ｇ
米麹・・・200ｇ
水・・・800ｍｌ～
塩・・・小さじ1/2
が一般的です。
※追記～今は小豆を多めにして作っています。
小豆350g・米麹300g・水1.4ℓ・塩小さじ1/2~
DSC03777

作り方
小豆をさっと洗い鍋に入れ2～3分沸騰させ水気を切る。
※アクが気にならない方は直接使う場合も多いみたいですが私はやはり沸騰させます。
DSC03781a

炊飯器に小豆・水を800ｍｌ入れ玄米炊きコースで炊く。小豆が柔らかくなればスイッチを消す。
42234

60度以下になれば（温度計が無い方はスイッチを消すしてから、だいたい17分程度です）米麹を入れ混ぜ水で濡らしたタオルを2重にしてかけ、蓋を開けたまま保温を8時間ほどする。1時間後に混ぜ、あとは3時間おきほどに混ぜる。（適当でよい）
DSC03796a

食べてみて甘くなっていれば8時間でオッケー。塩を入れ混ぜる。
水が足りない場合はお好みで足す。こちらも結構適当で大丈夫です。
42228

私は少しだけ潰しながら混ぜます。（もちろんそのままでオッケーです）
DSC04769
はじめ米麹を入れた時。※麹の酵素がは温度が高いと失活するので必ず60度以下にする。
DSC04292a

8時間経ち少しだけ潰し気味に混ぜた後。柔らかくなったのが伝わるかな＾＾
小豆によりこれも仕上がりの柔らかさが変わってくるので、仕上げに入れる水も適当です。
入れない日もあるし、足りない時は200ｍｌほど入れる時もあります。基本柔らかい方が好きです。
DSC04323

数日で食べきれない場合は（冷蔵庫で保存すると発酵が進むので）冷凍保存がお勧めです。
DSC04325

毎朝食べている、ローソンの糖質オフの食パンにバターを塗り発酵あんこを乗せ～あんバターで食べるのも良し♪
DSC05071a

もち米を炊き（もち米は普通のお米と同じ分量の水で、浸水せず炊けるので便利ですよ）
もち米をまとめて丸め、ラップの上に発酵あんこを広げ乗せ包む。
また、もち米をラップで伸ばし丸めた発酵あんこを包みきな粉をまぶすのと2種類作りました。
42231

発酵あんこ全体の重さを測り、カロリーと糖質を計算しておくと何グラムで何カロリーと糖質量がわかり便利です（笑）砂糖の時と糖質はそれほど変わらないですがなにより腸にもいいし体にいいのでこれからも食べたいです！
DSC04818m

甘さ控えめだけれど、米麹でこんな甘くなるんだと驚きです！塩を入れることで甘さが際立つので必ず入れてください！
DSC04823a

おはぎはそのまま食べても美味しいけれど、あんバタートーストは甘さが少しだけ足りない気がして食べています（笑）何故だろう（笑）基本毎朝20ｇの発酵あんこをそのまま食べます。夫は30ｇです。
基本、小豆と米麹は同量。水は小豆の4倍です。なので好きな分量で作れます！
何度も作っていますが、小豆の種類により1度の炊飯で柔らかくなるのもあれば、古い小豆だと2回炊く場合もありました。玄米コースなら1度で炊けるので最近はそればかりです。
時々混ぜるのが面倒だと思う方もいるかもしれないけれど、何かを育てている気分でつい混ぜたくなるんですよ作り終わればまた早く作りたくなりうずうずします（笑）
炊飯器は普段全く使わないので、実家から貰った母の炊飯器が役立っています～＾＾
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
◆お気に入り和食器
昨年秋に高島屋で見ていたら夫が何か欲しいもの無い？とイベントでもないのに聞くのでもうこの年齢になると、な～んにも欲しいものが無いと言いましたが、何か買ってくれると言うので、そんなことは今後無いかもしれないので（笑）見つけたのがこの和食器。（結局欲しいんかい！ｗ）
DSC04797

この立体に重なった雰囲気がとても好きで、でも1個ずつ手づくりなので模様の見え方が1部気になり、お取り寄せをしてもらい＾＾；2週間後に取りに行ったものです。
これおはぎが合うなと～その時から思っていたので今回発酵あんこのご紹介とともにおはぎを作った次第です
DSC04791

割らないように箱に入れＰＣの本体とモニターの間に常に置いています。食器棚はしょちゅう使うので割れそうで怖い＾＾；地震が来たら何もかも割れちゃいますね
和ってほんと落ち着くわ～落ち着く年代になるものですね


３つのランキングに参加しています！クリック応援～どうぞよろしくお願い致します！m(__)m


レシピブログに参加中♪


にほんブログ村


おうちカフェ ブログランキングへ



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊