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お昼ご飯の時にキムチを毎日食べるのですが、ここ数ケ月は大根のキムチのカクテキを作っています。キムチを作る時の『アミの塩辛』が無いので代わりに『ナンプラー』を使っています。日本の販売しているものはキムチ風に漬けていたりすると長持ちもしないそうなので、発酵を助ける『ご飯と水』をさっとゆでた『糊』も入れています。各大さじ1ずつなので1度作り冷凍保存すると後が楽です♪なので時短や簡単な作り方では無いですが＾＾；
※いつも大根400gで作りますが材料は半分の作りやすい分量にしています。
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材料
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大根・・・200g
★塩・砂糖・・・各5g
☆唐辛子・・・5g
☆生姜・ニンニクすりおろし・・・各5g
☆ナンプラー・・・大さじ1/2
☆玉ねぎすりおろし・・・小さじ1
☆砂糖・・・5g
☆リンゴのすりおろし・・・15g
☆糊・・・7g（下記にて）
ニラかネギ・・・15g
作り方
大根は皮を剥き7ミリ～1cm程の厚さに切り角切りにする。
ボウルに入れ★を入れ全体を混ぜ30分置く。水分が出ます。
糊作りは鍋に水とご飯各大さじ1入れ混ぜながらフツフツ似て滑らかに混ぜながら潰して冷まして置く。
ニラは2㎝程に切り水分を拭き取る。
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ボウルに☆を入れ混ぜる。粉唐辛子は韓国の物を使っています。細かくて辛さもあります。
大根を入れ混ぜニラかネギを入れ混ぜる。保存容器に入れ冷蔵庫で3日ほど置く。
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または、保存袋に☆の材料を入れ手で揉み込んだら大根とニラを入れ空気を抜き冷蔵庫で保存しても♪
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リンゴもすりおろした後、保存袋に薄く入れ冷凍して使う分だけポキっと折って使っています。面倒な方は入れなくてもオッケーです。
※韓国では梨を入れることが多いですが、年中あるリンゴを代わりに使いました。
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最初に塩と砂糖で水分を出し、大根に味も甘味プラスされます。下漬けが出来ているので材料を合わせても水分があまり出ず薄まらないのがいいです＾＾
ポリポリそのまま食べてもご飯に乗せても♪私は鶏むねとオートミールワカメ雑炊に入れ毎日お昼に食べています。
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前にも書いたけど実家に行って帰ると夜が遅く成るので、前日に材料だけ用意して帰って焼くだけのあのビビンバにも入れて食べます＾＾
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発酵食品って体にもいいのでキムチ・納豆も毎日食べ続け2年は過ぎました＾＾；
何でも飽きないから永遠食べられる＾＾；
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◆行きたい国
飛行機は人生で1度だけ乗りました。後にも先にもこれだけ。
出来たら怖いからもう乗りたくないし、乗れないであろうけど（笑）
生きている間に後悔の無いように行きたい国を４つあげるとすると（笑）
シンガポール・ハワイ・韓国・エジプトかな（順番はランダムｗ）
シンガポールは新婚旅行で行ったのでもう1度同じ場所を巡りたい。ハワイは王道だけど・・・だけども私には王道では無く行けない場所なので1度見ておきたい。韓国はハングルも食べ物も好きなのでいつか行きたい。エジプトは大好きな漫画の王家の紋章の舞台を生で見てみたい！
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奥に見える入道雲がハワイを想像しちゃった（笑）先日書いた少し遠くの皮膚科に行った時に見えた景色、奥は海では無くびわ湖が広がりますが（笑）駅で言うと家から3駅あるけど自転車で行きました。暑かったけど💦水筒持参で助かった＾＾；

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