野菜もりもり！

 

レモン♪レモン♪
いつものスーパーで大きくて、艶のあるレモンを見つけてしまいまいた。
だからさっぱり、サラダの日にしましょう！おまけに

 

こんな可愛いジャガイモ（800ｇ入り100円）も見つけたから、テンションＭＡＸ！

材料５人分（1人当たり・・６７ｋcal))
ジャガイモ・・・・・・・・・・２５０ｇ
レタス・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
スープ漬けツナ缶・・・・１缶
プチトマト・・・・・・・・・・・１０個
レモン・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ

作り方
①ジャガイモは、皮付きで柔らかくなるまでレンジにラップなしでかけます。(１００ｇ当たり２分位）
②レタスは金気を嫌いますが、太千切りで！玉ねぎは新玉ねぎなら最高！ですが、なければ普通の玉ねぎを塩で少しもみ、水にさらしておきます。
③水をよく切った、野菜たちを器にのせて、彩りよく並べます。
④レモンをよく洗い、薄切りにして並べ、ジャガイモも皮をむいて丸ごと（小さいので）並べます。

食べる直前まで何もかけません。塩気が野菜をしんなりさせるから！
ドレッシングはお好みでいいのですが、今日は先日作った魔法のソース（ラタトゥユの時）にいつもの・・すし酢を入れて、低カロリードレッシングにしました。 （チーズ・ドレッシング）

魔法のソース？

 
ちなみに作り方は、
無調整豆乳・・・・・・３０ｃｃ
クリームチーズ・・・３０ｇ
塩、粗挽きこしょう・・・・・少し
＊室温にしてやわらかくなった（室温に戻す時間が無い場合は、チーズにラップかけて、ほんの少しレンジで！かけすぎは、とぶので気をつけてください。）チーズに豆乳を混ぜて、ラップをして少しだけ温めます。
（１０秒位？トロットするまで。※レンジのかけすぎはやはりとびます！）よく、混ぜます。
それに、すし酢を５ｃｃたすだけ！（総カロリー１２８ｋcal)

 
１人づづ、お皿にのせて、チーズ・ドレッシングをかけて完成！
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ジャガイモが丸ごと入っていてボリュームもありいい感じ！ホクホクして、男爵がいいみたい
どこかの、ランチでサラダにレモンが入っていて、美味しかったので入れてみました。
レモンは、薄切りにするから、皮ごと食べてもスッパさも少なく・・・爽やか～な気持ちになります。
そんな日は、子供たちの会話も少しだけ、上品になります。（すっぱいから？）
お肉料理にとても合う気がします！サラダを添えるだけで何て豪華に見えるんでしょうか。
色、鮮やかな野菜たちがメイン料理なんかに負けないぞーと頑張っているから？・・・