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チキン南蛮はボリューミーで食べごたえもあって、夕飯に作ると子供も大変喜ぶおかずです
卵液で揚げカリっとした後、私はカリっと感も味わいたいので甘酢タレに漬けず、少しとろみをつけハケで表面だけに塗って作ります!
こうすると甘酢の味と卵衣のカリっと感も両方味わえます
自家製タルタルをたっぷりかけていただきます!(市販のタルタルソースをお使い頂いても)
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材料1~2人分
鶏もも肉・・・1枚(200~250g)
★塩・・・小さじ1/4~1/3
★粗挽き胡椒・・・適量
薄力粉・・・大さじ2/3
卵・・・1個
タルタルソース(下記にて)・・・適量
甘酢タレ
醤油・砂糖・酢・・・各大さじ1
酒・・・小さじ2
片栗粉・・・小さじ1/2
下準備
●甘酢タレの材料を耐熱容器に入れしっかり混ぜてから、ラップをふわりとかけ、レンジ600wで1分かけ取り出して混ぜる。(多めに作っています!)
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作り方
鶏もも肉は★をかけ手で揉み込み、裏側に2㎝感覚で縦に切り込みを入れる。
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茶こしなどで薄力粉を両面にまぶし、溶き卵のボウルに両面、何度かひっくり返し卵液をしっかり付ける。皮面を下にして170度油で3分あまり触らずに揚げる。
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お好みで(大さじ1/2ほど卵液が残るので矢印部分に私は卵液を掛け揚げます)油はねに注意してくださいね。少ない油で揚げ焼きされてもいいと思います。
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裏に返し3分ほど揚げる。再度表に向け30秒ほど揚げる。
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火を消しキッチンペーパーの上で3分程置いてから5、6等分に縦に切る。
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中身はとってもジューシーです火入れ時間は肉の厚さなどで変わるので様子を見て揚げ時間を調整してください。
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作っておいた甘酢タレをハケで表面だけさっと塗ります。
全体を漬け込むレシピがほとんどだと思うけど、何となく私的には辛い気がします
カリっと感も消えるので勿体ないなとふと思いつきこの方法にしています。
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タルタルソースをお好きなだけかけます^^
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甘酢タレが表面にとろみをつけカリッとジュワ~とお口の中に広がりますコクのあるタルタルソースと合わせたら最強コンビですね^^
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自家製タルタルソースの作り方はこちら→我が家の基本のタルタルソース★
写真は今回新たに撮ったので、レシピは同じですがリンク先と写真は違います
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添えたのは前回のポテトサラダに負けないおからサラダと、最近毎日食べている寒天・クルミ黒糖入りきな粉、黒蜜、餡子~~のデザート^^もちろん~揚げ物にはキャベツが合います
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使った食器は先日ポーリッシュポタリーのサマーセールで買った、マルチプレートです→★
定価10098円が特価で1600円この食器を使ってみたくって今回の料理は出しましたw
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◆○○の日

9月21日は敬老の日ですね。これが覚えられない💦
いつからだろう?9月の第3月曜になったんですね(←それも今調べた^^;)
この第3とか第2とかが毎年変わるので(当たり前だw)数字として覚えられないです
敬老の日と言えば、9月15日といつまでも認識しています
成人式の日1月の第2月曜だそうです(←人ごとw)これも1月15日と思えてならない
父の日、母の日は昔からそんな感じだったので、忘れていないか毎回ヒヤヒヤ💦
でも不思議と、両親や義父母に、父の日、母の日をするのに、敬老の日もしますよね
自分もいつか子供から敬老の日を祝ってもらう日が来るのは、ありがたいのか?悲しいのかどちらだろうか(笑)
心の中はいつまでも小学生の時と変わらないのに、いつのまにか大人、いや年配担当になってしまった(笑)
先日病院に行って、若い頃はいつも若い担当?だったのに、あららそういえば、私もう年配担当になってるんだなと(笑)今頃?wいつのまにか先生も看護婦さんも、学校の先生もみんな年下が多くなってきました。下手したら子供と変わらない人もいるかもしれない(笑)
祖父母だってからしたら生まれた時からおじいちゃん、おばあちゃんだったけど、本人の心の中は私と同じように、いつのまにかお年寄り担当になったなと思っているのでは?と最近思うようになりました。これを悟りと言うのだろうかw

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