にんにくタップリ！
野菜タップリの羽付き餃子を作りました！熱々のうちにどうぞ！
結構お店に近い味になっていると思います！（多分）・・・私の中の勝手な妄想（＾＾）
以前はよく作っていたのですが、あの餃子事件以来、なぜだか食卓には登場してません。
あれは、冷凍食品だったし、これは手作りやし、何故登場しなかったのか・・・・
それは、餃子と聞けば、餃子事件！と連想ゲームのように頭をよぎり食べるのをためらいました。
あるひ、息子が言いました。
「そう言えば、長い事餃子を食べてないなー」
・・・・そうや息子は餃子が大好きだったね！
・・・・よし。ここらで餃子解禁！ 娘と作ることにしました。
1番大事なのはやはり、野菜の水切り！
水切りがちゃんとしてないと、味が水っぽくなるから・・・。
よく、野菜に塩をふりギューと絞るやり方を見たことがありますが、我が家は塩は使いません！
キャベツ4分の1をレンジにかけて柔らかくしたのを、みじん切り！
野菜がしんなりしているので、切りやすい！おまけにまな板から切ったキャベツが飛び散らない！
去年?買ったJスーパーの火曜市でシリコンの水切りが半額で売っていたのを買いました。
480円！安い？いつも100均慣れしているので、・・・・と思いましたがこれは、ペーパーも使わず水切りできます。 ただ、量をたくさん入れすぎるとこぼれるので気をつけています。
それさえ気をつければとても便利です！
こんなに柔らかい・・・！！ もう離せない・・・（＾＾）
材料 （50個分） （1個当たり37kcal）＊焼く前の状態 キャベツ・・・・・・・・・・・4分の1個（３５０ｇ）
ニラ・・・・・・・・・・・・・・１束（１００ｇ）
豚挽き肉・・・・・・・・・・１８０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
塩・こしょう・・・・・・・・・各５ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ１
オイスターソース・・・１０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・１０ｇ
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
生姜・にんにく・・・・・各１５ｇ
羽 片栗粉・・・・・・・・・１０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
皮・・・・・・・・・・・・・・50枚
作り方 ①キャベツはレンジで６００W2分半かけて、少しさましておきます。
急ぐ場合は水につけます。水気を軽く切り、みじん切りにします。
それを先ほどのシリコンなどの水切りカゴや手でギューと絞ります。
ニラはみじん切りにします。
②ボールに羽（餃子の）以外の材料を全て入れてよく混ぜます。先に挽肉だけこねると粘りがでていいみたいですが私は最初から全て入れます。
こねると、上の写真右の状態です！
片栗粉で肉汁を閉じ込めます。後の隠し味もいい感じにお店の味に近づきます（＾＾）
③皮に適宜のせますが、のせすぎは後で中身が出てきます。娘、初挑戦！
はじめて作ったのですがまあまあ、上手に包めたのではないでしょうか？小学3年なので・・・。
まずは久々に作りました（前置き）・・・私作
続いて、娘の包んだの・・・。
え・・・娘の方が上手って???私は久しぶりだし・・・あ・・・娘は初めてだった（；；）
では焼きます。フライパンに少しの油で・・・。 2分位したら、
お水を餃子の3分の１かぶるくらいに入れて蓋をして中に火を通します。
蓋を開けて、羽の材料を回しいれます。
後は中火・・・。上から少しごま油をかけます。（タップリならなおさら美味しいです！）
こんなに、中身が透き通ってます。
わおー（＾＾）美味しそうに艶も出ました！後は、羽がかりっとしたら完成！
キャーと娘が初めて？できた餃子に感動! 私も久々でしたがこれからも作ります。
ちなみに、タレはポン酢にごま油とラー油数滴！
ビールが・・・・・
（あ・・・飲めないんやった（＋＋）ジュースで1杯といきますか・・・） 
コメント
コメント一覧 (29)
あの、味はいったい何の味なのでしょうか？＾＾
作ってみればわかりますね！
昨晩、餃子を作ったばかり・・・・しまった・・・。
なぜだか、味がいいまいち駄目でした。そういうと野菜の水切りが少し足りなかったような気がします。それに、蜂蜜やオイスターソースは入れたことがないの、また作ってみますね。
あー餃子作るのを１日待てばよかったです(((*>д<*)))
お店の餃子のように 羽が付いてますね！！凄い
一緒にお手伝いしているお嬢ちゃんの真剣な感じが伝わってきました
可愛いですね
しばらく 餃子も作ってないです・・
暑さも遠のいたので そろそろちゃんとやらねば・・
家庭菜園は 市民農園をお借りして家人が作っています
私は 食べるだけ（笑）
きのう 枝豆が採れたようです
いつもブログにコメントくださりありがとうございます
こちらこそ マルクさんのお優しさとお料理の素晴らしさに
感動しています
今日もどうぞお元気で そして素敵にお過ごしくださいね
クリック完了です！[絵文字:v-22]
昨日作ったばかりだったのですね！！
でも家庭家庭の味があるから、きっと水切りが足りなかったのかな?
わかりませんが・・・。
でも蜂蜜とオイスターソース、ごま油は本当にオススメ！
また作る機会があれば試してみてね！！
ありがとうございます。[絵文字:v-254]
枝豆も出来るのですか？
美味しそうですね！たくさんの採れたて野菜は何よりも美味しい物です♪
SONOMIさんはお仕事でご活躍されててお忙しいのでお料理なんてしなくても十分！
私は・・・・何もない普通人間なので・・・。（；；）
それでも以前すごい、お料理の写真見ましたよ（＾＾）
繊細な、センスのいいお料理にさすが！と思いました。
いつもお忙しいのにコメントまでもらい申し訳ないです。
ありがとうございます！今日も素敵な写真撮られるのかな?楽しみ♪
また、レシピブログでお気に入りしていただきありがとうございます！
アサヒさんのような本格的なかたにしてもらうのは恥ずかしい限りです！
でも・めちゃ嬉しい（＾＾）
例のごとく油少なめなので、焼き上がりの最後にかけるごま油の量を多目にするといい感じだと思います！あの羽は小麦粉でもいいですね！（たしかアサヒさん片栗粉より小麦粉がお好きだったと以前の記事で読んだ事があるので・・・）
だいたい皆さん、小麦粉で作られるますよね！
ありがとうございます。[絵文字:e-446]
手作り餃子がやはり、一番安全で美味しいですよね。
お嬢さんも、こうしてお料理を覚えてゆくんですね。
将来、良いお嫁さんになりそう。
水切り、色も綺麗。
日本は優れものが多いですね。
お野菜たっぷりの餃子、私も大好きです(*^艸^*)♥
この水切りシリコン！便利ですねっ☆
私もさがそう～♪嬉しいグッズ教えてくださってありがとー♡
餃子 いいよね♥
[絵文字:v-275]と・・・ぺろも飲まないんだ・・・
( なんか 人生 損してる？ )
い～の い～の ｼﾞｭｳｽで お子ちゃまで[絵文字:v-10]
しかし・・上手に包むね～娘ちゃま♥
あ！ マルクちゃんも♪
最近は、妻も作りません.......。
自分で作るしかありませんね。
また、来ます。
変わったものがあるなーって見たんだけど、
買っとけば良かったかな。
キャベツの使い方が勉強になりました。
次回にはためしてみます。
「羽の材料を回しいれる」ところの
羽の材料ってどれの事かしら
ゴメンね。よろしくお願いします。
いつもありがとうございます！（＾＾）
そうですね！手作りにすると、たくさん食べれるし、美味しさが違うし、安全ですね！
お店のは美味しいけどあの油を見ると・・・・。
家なら調整できますしね（＾＾）
水切りいいですね!野菜は水切りが命ですね！
それで味が変わってしまい台無しになりますものね。
いえ、日本は・・・？？
そちらの写真見ていてすごく綺麗でお洒落な街で見ていて楽しいですよ！
ありがとうございます。[絵文字:v-20]
ご訪問ありがとうございます！
いつもありがとうございます！！（＾＾）
元気貰ってますよ♪
AYAさんに褒めて頂き嬉しいです！（＾＾）
やはり、手作りは1段と美味しいですね！
野菜の水切りは大切ですね！！
水切りグッズは量さえ、たくさん入れなければいいものです。すごーく絞ります。
ありがとうございます。[絵文字:v-34]
お手伝いして..
お小遣い、いっぱいあげなきゃいけないですね！
餃子事件・・・
うちは何故か餃子事件以来、
餃子の頻度が高くなりました。
もしかして、うちの妻・・作為的系なのでは・・・
そうか・・・ぺろちゃん飲まないんだね！
私と同じだね（＾＾）
そうそう、ジュースでいいね♪
ジュースのほうが美味しいよ！！
餃子とジュースって・・・・何飲む？・・・・。
やはり、ウーロンですか？？それとも、ジンジャーかな？
スリムなぺろちゃんだしあんまり食べないんだろうね！
ありがとうね！[絵文字:v-34]
それと、蜂蜜も。
ふむふむ…。[絵文字:i-277]
綺麗な羽、美味しそうな焦げ目。
お店の餃子みたいです。[絵文字:v-290]
ご訪問ありがとうございます。
確かに・・・ビールと合いますよね!（飲めないのですが・・・）
奥様作らない？それでは頑張って作って差し上げれば喜ばれるのではないでしょうか？（＾＾）
私も誰かが作ってくれれば嬉しい物です！！
ありがとうございます。
> ごめんね！羽の材料は、餃子の羽付きのことで、材料らんの所に[絵文字:e-247][色:FF0066]羽[/色]
とかいてあります。色を変えましたので、ごめんなさいわかりにくて・・・。
片栗粉と水が材料です！
キャベツ面白いでしょ！！（＾＾）
また何かわかりにくい所あれば言ってください！自分ではわかってるつもりで、
変な書き方になってる場合あるので教えていただくと大変助かります！
ありがとうございます。[絵文字:v-34]
今、夫が帰ってきたので、すとすごと・・・を声に出して過去のも含めていくつか読み上げたら、夫も食べながら吹き出しました（＾＾）
お小遣い、まだ子供3人ともあげたことないんです！（だれも何も言わないので・・・）
あの餃子事件以来全く食べてません・・・。でも、すとす家では・・・
何故・・・頻繁に餃子が出てくるのですかね？（＾＾）
きっと・・・。
ありがとうございます！[絵文字:v-20]
いえいえ、羽、実は失敗です！
もう少し綺麗に出来る時があるのに・・・のせましたが・・。
蜂蜜はいいですよ!
片栗粉はお肉系には必ず入れると肉汁が出にくいです！！
ありがとうございます。[絵文字:v-34]
ま。。松 たかこです。。☆（笑）←冗談ですよ！！（笑）
実は私も気になっていました。。♪
足跡を残す度に・。。。。
実は私は初め、ナゼか「花咲マルクさん」と頭の中で変換されていて。。。何故？？ＷＨＹ？
プロフィールのお写真も、ひときわ可愛くって、「どうやって作るんだろ？？」って思ってました♪
餃子、すごい！！
初めてなのにとってもお上手です♪！！
小学3年生でこんなに作れたら、かなりまかせられますね（笑）。。フフ。。。☆
しかも羽根つきだし。。。♪
ジュースで乾杯したくなるお気持ち分かります♪（笑）
また遊びに来ます♪。。
応援！！
いつも遊びに来ていただきありがとう！
とても楽しみに見ています！！
これからもよろしくお願いします。
ちょうどさっき餃子ネタを書いていて、
そのあとコチラにきたら、
餃子とは～～～ビックリでっす。
手作り餃子美味しそう＼(^o^)／
ビールと一緒にいただきたいでっす＼(^o^)／
娘さんと一緒にってとこがいいですね～～
マルクさん京都出身なんですね～～～
いいなぁ～～～
京都一回は住んでみたいんですよ～～～
かっこいいか美味しいだと、自分はやっぱり
かっこいいのがうれしいでっす（笑）
応援PPPP
わー遊びに来ていただいたのですね！
嬉しいです、松たか子さん（＾＾）
あ・・・そうなんです！なぜか今まで桃咲を花咲と間違われた事が4回あるのです、実は・・・。
昨日、その話を夫としてたとこなんですが、結論は咲く・・だし花？と連想なのかな？と。
プロフィール写真は恥ずかしいもので、イメージと本人のギャップがすごいかもしれませんが・・・。
可愛いイメージで・・・。（年を考えないといけないのですが（；；））
ジュースで乾杯ですね！
とっすぃぃぃさんからコメントいただけて嬉しいです！
お忙しいのにありがとうございました。[絵文字:v-254]
ベッカズさんも餃子ネタですか？気になる（＾＾）
また見に行きます！！
きっと美味しそうな餃子（＊＾＾＊）楽しみ♪
娘にも少しは料理できないと・・・と思い（女は料理！ですよね。）
最近は作る方が増えていてすごーい人と全く作らない方とに別れますね・・・。
私は下手のよこ好きですが大好きなんです！！
やはり、若い間はカッコいいが嬉しいのかな！！
今、夫にきくと、美味しいほうが嬉しいらしい・・・。
うち、京都やさかい関西弁うまいんどすえ（＾＾）＊ドラマの関西弁。
ありがとうございます。[絵文字:v-20]
私もすとすさん家同様、ギョウザ事件以降、スーパーで買った餃子が食卓に並ぶことが多くなりました。それまでは買う餃子といえば｢餃子の王将｣の生餃子ぐらいだったんですが。でもいろいろとうるさく注文をつける長男が、ついに先日、買ってきた餃子はおいしくないとのたまって、食べなくなってしまいました。買ってきた餃子は主人が出張の日の手抜き晩ご飯に大活躍だったんですが、もう使えなくなりました…
うちで作る時には80個ぐらい作るので、子供たちはもちろん、主人がいたら主人も総出で包みます。最近は私は不参加。その間にもう一品作れて楽なんですが、主人と子供たちがワイワイ楽しそうにやっている姿が微笑ましく、私は離れたところで観察してニヤついています。
餃子の味付けってシンプルで、それほど変わった隠し味ってないでしょ？私はまだ納得の味が出来なくて、日々研究中です。マルクさんのように卵を入れるレシピは始めて見ました。次に作る時には入れてみますね。
昔、中国人の友人に餃子の作り方を教えてもらったことがあります。彼女は南の方に住んでいて、餃子は買うもので作ったことはなく、北の人と結婚して初めてお義母さんから習ったということですが、同じレシピで作ってもお義母さんの味が出せない、と言っていました。お義母さんが言うには混ぜ方で味に違いが出るそうです。絶対に手でこねてはダメで、菜箸６本ぐらいで常に同じ方向に混ぜ、逆方向はダメだと言うのです。そしてかなりの粘りが出るまで汗をかきかき、混ぜ続ける！
…彼女は私に餃子を作ってご馳走してくれた後、しばらくして交通事故で亡くなりました。彼女のレシピで餃子を作ったことは何度かありますが、混ぜる時には必ず彼女を思い出すので菜箸で混ぜることができずに手でこねてしまいます。テレビで見る達人は皆、手ごねだから手でこねていいんだけど、彼女が｢手ごねはダメ｣って言ってたので、それが心に引っ掛かって満足のいく餃子ができない気がしてるのかも…。
ごめんね、暗くするつもりはないんです。私は悲しくなってできないので、マルクさん、もしよかったら彼女伝授の混ぜ方を 試してみてくれませんか？本当に違うのか！私の永遠の謎なんです。
話は変わりますが、餃子を作るのに豚ミンチの代わりに厚揚げの刻んだのを使って作ってもなかなかイケますよ！ついでに質問ですが、以前、テレビで餃子の皮を薄く切った大根で代用していたのを見ました。作ったことありますか？私も作ってみたのですが、テレビみたいに大根が半月形に曲がらないのです。テレビをしっかりと見ていた訳ではなかったので、どうやって餃子の形にしていたのかわかりません。結局、｢大根の餃子具のせ｣が出来上がり、見た目は悲惨でした。でも味は、すごくあっさりとして｢星３つ｣でした。なんとかうまく作る方法、マルクさんは御存知でしょうか？
長い長いコメントでごめんなさいね。いつもすみません！(もうすでにコメントじゃないね…)
餃子本当に、久しぶりでした！
作るまでは大変そうに思えるけど、いざ作ると何てことないのにね・・・。
80個はすごいね！！
最後は具が残り、他の事に使うことが多いので、だいたい50個かな？
また、これをお盆にのせて冷蔵庫で場所をとるんが大変！たっぷり片栗粉ふっておくのだけど。
こねない菜ばしで？？？
そうなんや（＠＠）驚き！
よくこねて下しさい！て書いてあるよね!私もあまりこねないほうで、もっとこねないと・・・
とおもいつつ、でも野菜とお肉がちゃんと混ざるまではやってしまうが・・・。
また、試してみるね！
うん、大切な思いで話ありがとうね！！
その方って幼稚園で一緒やったか人と違うよね？？
大根の私もみたことあるけど、作った事はないなー。
やはり、塩でしんなりさせてからか、よほど薄めにきるのかな？
でもテレビの結構厚かったかな？
また、やってみます。
卵っていれないんかな？
私、本もみずに勝手に挽肉には卵のイメージがあり入れてました。
また、食べたくなりました。
ありがとうね！[絵文字:v-20]