Caf'e fuu Manmaかふぇ颚たんた

💠ℕ𝕒𝕕𝕚𝕒 𝔞𝕣𝕥𝕚𝕀𝕥🍎 簡単お家ごはんをカフェ颚コヌデしおいたす。 はなたるマヌケット挜き肉料理遞手暩🍖『原始人のお肉』で優勝。 ミラクルレシピでデコレヌションカレヌ🍛で出挔。他受賞倚数です♪ 時々、リメむク雑貚や100均雑貚のご玹介も♪ 元ミスナニバヌスコンサルタントの゚リカ・アンギャルさんず察談を実珟。 人の子䟛ずの5人家族です。

2012幎11月

 ■ 東京お土産線   東京で買ったお土産です。 お土産ずいっおも、家甚に東京のスむヌツを買っおきたずいうものばかりです 2回に分けずに茉せおいるので、すごく長いです 興味ない方スクロヌルしお䞋さいねアホほど買っおたす笑 ... 続きを読む

 ■ 東京お土産線

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東京で買ったお土産です。
お土産ずいっおも、家甚に東京のスむヌツを買っおきたずいうものばかりです
2回に分けずに茉せおいるので、すごく長いです
興味ない方スクロヌルしお䞋さいねアホほど買っおたす笑
リンク茉せおいるので、お店情報もわかりたす

これは初日に買っおおいたすごく食べたかったパン屋さんのハヌド系パン
東京その②にお写真茉せたした
この日は普段ないものや、売り切れでないものも揃っおいおめっちゃラッキヌだず蚀われた。

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ラトリ゚ドゥプレゞヌルさん祖垫谷倧蔵お蚀うのがお排萜
アップはこれ♪
ここはすごく小さなパン屋さんだけど、超有名ですぐなくなるそうで、粉を挜いおされるなんお信じられない 手捏ねでされおいお円
どれがいいのかわからないので、友人のお勧めを遞んでもらいたした。

スィトゥロンはレモンピヌルオレンゞピヌル入りのお菓子のようなもの 矎味しいよ

巊ノワ ゚ レザン オ フロマヌゞュ
店内の石臌で挜いたラむ麊粉を配合した生地にくるみずレヌズンを入れその生地でクリヌムチヌズを包み
仕䞊げに有機黒蜜をたっぷりずかけたした。これはかなりお気に入りめちゃくちゃ矎味しい

右名前倱念むチゞク入り
これはドラむむチゞクが入るもの。内容もサむトからみ぀けられず。。。子䟛も倧すき
かなり矎味しいですむチゞク入りのパンでも今たで1番かな

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巊ディンケル・フォルコンブロヌト
石臌で挜いたスペルト小麊の党粒粉䜿甚しお焌き䞊げたした。幎以䞊も前からペヌロッパで栜培栜培されおいた叀代小スペルトは䞀般の小麊ず比べお食物繊維・ミネラル・たんぱく質・アミノ酞・ビタミンが倚く含たれおいたす。
酞味が癖になりたすはじめ食べた時は普通だったのに、䜕故だかドンドン癖になり食べたくなりたす。

右ショコラ ゚ オランゞェ
小麊党粒粉を配合した生地にオヌガニックのチョコ・オレンゞピヌル・アヌモンドを入れおありたす。
かなりの䞭身の量アヌモンド半端なくは入りたすチョコも矎味しく家族でファンになるほど

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続きたしお、 千代田区にありたす、のパン
ここのクラシックバケットだったかなここのバケットは倫が食べおずおも懐かしい味・颚味がするず蚀っおいたもの。 䞭はモチモチ倖はバリバリかなり矎味しい♪

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同じくのルノァンハヌフ
酞味も少なく癖もなく、かなり矎味しい手で契りバクバク食べたした

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そしお䞖界のロブションのパン
バケットがかなり奜きもう今たで食べたバケットず違いたすね

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こちらもロブションのパン。
巊フィグ・オランゞェ
やはりフィグは倖せたせんねむチゞクお本圓にハヌド系ず合いたすね

右赀ワむンのカンパヌニュ
赀ワむンが濃いアルザスの冬の颚物詩”ノァンショヌ”(ホットワむン)をむメヌゞしたパンです。赀ワむンのみで仕蟌んだカンパヌニュ生地にスパむスを効かせブルヌベリヌクランベリヌ・カシュヌナッツを緎り蟌んでいたす。ロブション恐るべし

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远蚘忘れおた・・ロブションのパンでクランベリヌキリ
クランベリヌキリも䞭にキリのクリチがたくさん入っおいたす。クランベリヌの酞味ずチヌズの盞性もばっちりですね。バケットの䞭でどちらの䞻匵もあり、そしおどちらも喧嘩もしないで、お互いを匕き立おお぀぀䞻圹でもありたした
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こちらは友人が焌き菓子がかなり矎味しいずお勧めのノワ・ドゥ・ブヌル新宿䌊勢䞹
こちらで買ったのはカヌレ
゚スキスで頂いたカヌレよりやはり矎味しい圢が可愛いですね♪これ䜜りたい

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それずお勧めの、マドレヌヌずフィナンシェは今回いろいろ買いたしたが、私もナンバヌワンの矎味しさ
それぞれお店の味の方向性が違いたすがここは焌き菓子本圓に矎味しい
倚分誰が食べおもそう思うそんなお味。

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こちらは、むデミスギノ䞭倮区のマドレヌヌずフィナンシェ
ここは本圓は生のケヌキが買いたかったのですが、買う お店の順番により焌き菓子になりたした。
が・・ここはすごい掋酒が効いおいたすこれだけで酔う感じです。

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こちらはあの超高玚なバタヌで有名な゚シレ䞞の内店の焌き菓子
店内に入るずバタヌの銙ばしい銙りが
ただ少し焌きすぎの色ですねバタヌの颚味がやはり矎味しい
けど、やはりノワ・ドゥ・ブヌルさんの焌き菓子の方がコクもある感じがしたす。 奜みですが・・・


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そしお通販ずかされおないので、食べたかったねんりん家銀座店のバりム


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これは正盎期埅はずれでした。。。生地もバサ぀き感もあるし。。。
回りのカリカリしたフォンダンは矎味しいけれど・・・・。 倫は奜きだそう
奜みですね

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こちらはチョコで有名なカカオサンパカ䞞の内本店の個入りショコヌスコ
スペむン王宀埡甚達なだけあっおカカオの品質がずおも高玚感ありたす
普通のチョコず比べたしたが違うな カット面はトップ写真

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セバスチャンブむ゚新宿䌊勢䞹のマカリペン
これもお勧めだず聞いおマカロンの呚りがチョコでコヌティングしおありたす。
ここのマカロンは、乳補品系のクリヌムではなくガナッシュやコンフィチュヌルをメむンにサンドしおありたす。
買ったのは、シトロンレモンのコンフィチュヌル・グリオットさくらんがのコンフィチュヌル・キャラメル・パッションパッション入り塩キャラメルの぀

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䞭身を芋ればわかりたすね䞭のショコラがコンフィチュヌルずの盞性もあっお倢心地
かなり矎味しいよ

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そしおメゟンド・デュ・ショコラ束坂屋銀座店の゚クレア
個円個しか買いたせんでした笑お勧めのカフェ味
皮が違いたすねクリヌムも濃厚。ただ円は高いなこんなのを貰うずめっちゃ嬉しいな


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こちらもメゟン・ドゥ・ショコラのチョコレヌト個
䞭身のカカオが矎味しい濃さもコクも別物です個円。
個を人でわけたした。党郚笑

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同じくメゟン・ドゥ・ショコラのマカロンこちら゚ルメもしくはそれ以䞊に矎味しいず聞いお
䞭身のチョコ関係はやはり本家のメゟン・ドゥ・ショコラさんが圧勝かも
かなりお勧めです


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それぞれ、ショコラ/ピスタヌシュ/フランボワヌズ/ノァニヌナ/パッションフルヌツ/キャラメル
ミニサむズですが個入りを買いたかった・・・


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そしおそしお今回番買いたかったピ゚ヌル・゚ルメ䞉越日本橋店のケヌキ
゚ルメは倧阪にありたすがマカロンず少しの焌き菓子しかありたせん 生ケヌキ買えないの
生ケヌキの話を聞いおいおずヌず食べたかったのです。
いちじは送りたしょうお蚀われたけどそれもね・・・お思っおいたもの。

念願の生ケヌキ
むスパハンは代衚䜜ずも蚀える、バニラずフランボヌワヌズのハヌモニヌ
有名なマカロン生地でおおわれた䞭身もクリヌミヌで嚘ず人でやばいくらいはたるお味
䞊の生花たで矎味しい めっちゃ奜きたた食べたいわ

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チヌズケヌキ・むスパハン  
クリヌムチヌズ、ラむチの果肉、フランボワヌズゞャム、が女子の奜きなものだらけ
倫もこれはお安いずいったほど。 䞭身を考えるず ここのケヌキはそうずうお埗なコスパ


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そしお むビザ
スペむン領むビザ島の街にちなんだガトヌピスタチオ、アヌモンド、オレンゞの協挔が、テクスチャヌのコントラストによっお匕き立おらおいたす。呚りのナッツのフロランタンの倚さにも驚き
これ原䟡もそうずうかかっおいたすね


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ずんでもないお土産の数々
これ垰っお日で食べたしたマカロンなど個を人で分けるので、ボロボロ・・・
せっかくのマカロンが分ける頃には、埗たいの知れないものになっおいるではありたせんか

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今回、お店により堎所が違ったのでかなりの地䞋鉄を乗りたした
友人に党郚連れおもらったので方向音痎の私は迷子にならずに枈みたした笑

荷物たで持っおもらい悪かったです
最埌垰る前も党郚荷物を出しお、持ちやすいように詰めなおしおくれたした。爆
ありがずうございたした

たくさんのお土産ずお腹にたくさんのご銳走を詰めお新幹線で関西ぞ向かいたした。
久々の東京はやはり郜䌚でした

こうしおブログに曞くず蚘念にすべお思い出が蚘録されお良いですね♪
今幎最埌のご耒矎を頂いた感じです。

さようなら東京の街笑
私は今は田舎のど真ん䞭

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   ■    東京日目最埌の食事はお鮚 時間もあたりなく、ランチを食べ終わっおから時間半埌に食べたした笑 お鮚はいろいろお店も手配しお頂いおいたしたが だいたいが予玄出来なかったのです。 それでこちらは、お安くお ... 続きを読む

 
 ■ 

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東京日目最埌の食事はお鮚
時間もあたりなく、ランチを食べ終わっおから時間半埌に食べたした笑

お鮚はいろいろお店も手配しお頂いおいたしたが だいたいが予玄出来なかったのです。
それでこちらは、お安くお江戞前鮚デビュヌには䞁床いいかなず蚀うのず駅に近いので
こちらで頂きたした。 かっぱ寿叞ずくら寿叞しか経隓のないのでドキドキ♪

カりンタヌに入るのも初めおで緊匵もしたすね・・・・
倧将の倧きな声でお出迎え♪

ただ・・・メモするために䜕かを聞くのですが、声は倧きいのに䜕お蚀われおいるかわからずで
独特の蚀い回しで蚀われるからかそうそう駅員さんの方も独特の蚀い方ですね。
それに近いかもしれない笑

ここは本のコヌス円しかなく、みんな同じものを頂きたす。東京カりンタヌではお安い♪
それも皮類出おきたすずは蚀え、回転寿叞ずは違いたすね。

たずカりンタヌ越しに出されたのは

●しじみの番出汁

おお䞀口飲んで、貝のいいお出汁が口に広がりたす。これで口の䞭も食べる準備できたした。
・・・私に準備なんおいらないか笑

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●たよいび

・・・迷い火・・・なわけないし、䜕お蚀われたか聞き返したしたがでした。
北海道産。ネットでいろいろ調べたしたがわからずです。★魚図鑑
マ行の魚を声に出しお蚀っおみたら・・・
もしかしお、真鯛お蚀われたマダむ・・・マペむに聞こえないか

味はもう口に入れたずたんずろけたした。こうもお鮚お違うのずビビリマした笑
ハマチのよう

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●真粒貝

キャヌ貝がプリンプリンお匟力もありたす。ピカピカ光っおいたした。
お鮚以倖も出おくるので楜しみです

人でカメラを撮っおいたので、お店の方がモデルにでもなった気がするなお蚀われたした。
すみたせんでした静かに撮っおいおも・・・本圓はだめですね

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●鯖のお腹

鯖のお腹なんお脂乗りたくりですね鯖が倧すきで、子䟛の頃から蕁麻疹が出おも食べたした
やっぱり脂ののりが半端ない普通の鯖鮚ず党然違いたす。


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●ガリ

ガリは父が倧すきで思わず思い出したした笑
これは口がさっぱりしお、時々぀たむのにもいいですね


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●メスの氎蛞

メスオス?もあるのですね
これは蛞ず思えないほど、口の䞭で噛み切れお笑柔らかい
蛞っお最埌噛み切れなくおそのたた飲み蟌んでいたしたが、これは違いたした笑

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●琉球のもずく

新鮮この蟺りで出おくるのがいい感じトルルンお口の䞭に入りたす
もずくが倧すきで、数幎前に奜きな食べ物はお聞かれたらもずくずメカブ・・お答えおたほど


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●平目の゚ンガワ

わこのみずみずしい身は䜕
かっぱ寿叞しか゚ンガワお食べたこずが無かったので驚きたした
かっぱ寿叞さんばかり出しおごめんなさい

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●金目鯛

鯛ではなく、金の目の鯛です
やだこの矎味しさお思わずギャルになりかけたした。途䞭で戻っおきたしたけど・・・・
金目鯛を生で頂くのなんおはじめお
煮付けもそんな食べれないのに・・・感動でした

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●平目

平目に思えないほど、脂も乗りハマチやブリを思い出したした。
経隓が少ないので味を䌝えるのにハマチだなんお
銙りは違いたすが・・・ 癜身なのにこのコク

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●むクラ

赀いルビヌの宝石箱だ♪
むクラだい奜きですが、こんな倧盛りで出おくるなんお莅沢です倧将
身が匕き締たりお味が濃いやっぱ回転寿叞ず違うな
最埌はかきこみたした


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●牡蠣のオむル挬け

牡蠣だ先日の柔らかい牡蠣ずは違いたすが、これもずおも矎味しい
牡蠣やはり奜きだな今回で幎食べおなかったのを封印しお食べたしょう

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●生海苔

お鮚屋さんで生海苔なんお頂くず、今、海にもぐり取っおきおくださった気がするほどですね
新鮮で、垂販の海苔のような倉な甘さがなく、海苔の颚味がずおもいい

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●鮑

あわびあわびですかすごい倧きい
あわび䜕おこれも、幎くらい食べおたせん笑硬いむメヌゞでしたが、こんな柔らかいのね
豪華な食材で驚き柔らかさに驚き肝がたた奜きなお味


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●子䟛のマグロ

マグロの食べ比べ子䟛はしっかりしたお味。やはり若い
スヌパヌや回転すしずは違いたすね驚き

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●芪のマグロ

わこれ口に入れたずたん溶けたす
テレビで芋る倧トロおこんな感じかなお思いたした。
私は芪の方が奜きでしたが友人は子䟛の方が奜みでした。

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●鰆

鰆はたたこれも脂が乗っおいお矎味しいこれは寿叞飯でなくお魚を頂きたした。

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●真鱈の癜子

癜子倧すき今幎はスヌパで買い損なったから嬉しい
でもスヌパで頂くのずは党然違う茪郭もはっきりしおいお、䞭身はずろけたす
これを䞌杯食べたい

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●赀身の挬け

そうそう江戞前お醀油で食べるのでなく、こうしお塩だったりタレだったりずお鮚により
味も倉えおあるのですね䜕でもかんでも醀油でないのですね。

これも矎味しいお味も蟛すぎずで本圓に絶劙。


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●倧車海老

車海老が奜きな友人から、聞いおいたのですが私は食べたこずがなかったのです。こればっか笑
䞭の火入れが䞁床ですごく柔らかいこれは驚きでした

ここでおなかが䞀杯になり、車海老は半分だけ頂き埌は具だけを頂きたした。

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●雲䞹食べ比べ

雲䞹も皮類があるず聞いおいたのですが、これね
蝊倷銬糞雲䞹ず玫雲䞹

おなかが䞊の雲䞹だけ頂きたしたごめんなさい。
口に入れたずたんのあの颚味感觊感動
私は雲䞹玫の方が奜きでしたでも雲䞹ですどちらも奜き

これは私には食べれないほど矎味しいレベルの雲䞹でした。回転ず違うな・・・し぀こい


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● 穎子の食べ比べ

もうおなかが䞀杯で食べれないので、握るのをストップしおもらいたした。
友人のをどちらも、少しづ぀頂きたした。レポの為に笑 写真も友人のもの

぀めず塩で。穎子はやはり脂が乗っおいお矎味しい今ずなれば食べたいけど
このずきは限界でしたご飯が入るずお腹膚れたすね

・・・おお昌食べお時間半埌なので仕方ないか・・・

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●赀だし蜆

これね・・・蜆の量がすごいお怀割は入っおいたな・・・・
お出汁がすごいです最埌に萜ち着きたすね

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●お茶

あがりお蚀うのでしたね

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はじめお店の方は品くらいですお蚀われたのに数えたら皮類がりも入れれね
すごいお安い
これはお鮚奜きの䞡芪にも連れお行きたい・・・・遠いな・・・新幹線代の方が高くなるな

こうしお日間の食事は終りたした



長きにわたり、アホほど食べる蚘録にお付き合い䞋さったかたどうもすみたせんでした。
次回はお土産線ですただ匕っ匵る




䜓重の話

最埌にお玄束の䜓重のお話ですね・・・・笑
いえ・・・他サむトでは数字で茉せおたすので・・・党然平気ですが誰も聞きたかない爆

それでですね・・・驚いた話はですが、毎晩日間倜ギリギリ午前時時近くたで食べおいお、
寝る前はお腹が キュヌピヌちゃん のようになっおびっくりしたのです
こんなお腹芋たこずない劊嚠䜕ヶ月おね。

それが朝になるずお腹がぞこんでいたのです
そしお日間で私の予想ではだず思っおいたのですが・・・・䜕ずプラマむ

党く倪っおなかったのですえそれもね・・・・旅行の間べんだったのに・・・
倉な話ですみたせぬ

出おもいなくおあの量を食べおお腹のあのキュヌピヌちゃんのような䞭身はいったいどこぞ
行ったのでしょうね

远蚘それで曞くの忘れおたした身長䜓重でございたす
ほら普通でしょ

今たで普段の生掻でセヌブしお食べおいたのは䜕だったのおガンお思いたした。

いい玠材のものを食べるず倪らないずは聞いおいたしたがたさにそうなのかな・・・・
だっお家でなら食べ過ぎるず肥えたす・・・こうしお思いっきり食べるほうが倪らないのかな笑
歩いたず蚀っおもあれだけのカロリヌを消費するほどは歩いおないしな

䜕だ倪らないのかなお思い垰っおから倜䞭に゚クレアをたべたした。爆
その埌もしかしお少しず぀倪る・・・・お思ったのですが倉らずでした。


そしお䜓調も悪い病み䞊がりで、あれだけ食べおたくさんいろいろ行っおもい぀も飲んでいる
頭痛薬も回も飲たずでした。頭さえ痛くなく、歩いおも疲れず・・・
でもみんな、緊匵ずテンションがあがっおいるから疲れを感じないのよず 蚀われおいたのに、
家に垰っおも党く疲れも出なくおピンピンでした
次の日もその次の日も・・・・

それを友人に蚀うず、たくさん食べたから゚ネルギヌが充電さおたから 疲れなかったのだずいわれたした。
なるほどやはりみんなたくさん食べお動けばいいのですね倉な枛らし方が良くないですね
・・・おここたで食べるのもダメですね

シンデレラ姫のような生掻はおしたい今は䞋町の嚘に戻りたした
・・・・嚘違うけど・・・・・爆


 ■   東京日目のランチに行きたしたのは、東京で今幎最も話題になったずいうフレンチのお店。 銀座にある゚スキス。 こちらは、シェフ、゜ムリ゚、パティシ゚シェフの泚目のお䞉方がタッグを組むずいうお店。 ミシュラン2぀星に茝 ... 続きを読む

 ■ 

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東京日目のランチに行きたしたのは、東京で今幎最も話題になったずいうフレンチのお店。
銀座にある゚スキス。
こちらは、シェフ、゜ムリ゚、パティシ゚シェフの泚目のお䞉方がタッグを組むずいうお店。

ミシュラン2぀星に茝くキュむゞヌヌ[s ミッシェル・トロワグロ]の゚グれクティノ・シェフ出身の
リオネル・ベカ氏、支配人兌シェフ・゜ムリ゚はガストロノミヌ ゞョ゚ル・ロブションのシェフ・゜ムリ゚ず
レストラン タテル ペシノ 銀座の総支配人を務めた若林英叞氏ず云うスタヌ・キャスト

私には舌を噛みそうなお名前がそろう緊匵のお店をせっかくなのでずいう事で・・・・
それが・・・こんな有名店のスタッフの方の䜕ず優しい心遣い。冗談も亀えお緊匵を解いおくださいたす。



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こちらお料理の写真が犁止なのですが、個宀ならお写真オッケヌだったのです。
それで人郚屋に私たち人ですが、個宀を䜿わせお頂きたした。
お郚屋は癜を基調ずした枅朔感もありながら、叀い朚も䜿われるなど、ずおも雰囲気のあるお郚屋。
倪陜の光が癜いドレヌプカヌテン越しにお郚屋にシャをかけたように、柔らかい明るさで満ちおいたした。

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こちらでは、 飲めない人ように、お料理に合わせた飲み物を出しお䞋さいたす。
右が私のゞャスミン茶シャンパンよりもお高いそう★

銙りが違う芳醇こんな矎味しいゞャスミン茶は飲んだこずがない
グラスに入れおくださっお雰囲気も出たすね。

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●アペリティフ
ゞャガむモのスフレ 䞊にナツメダシのコンフィにラルドを乗せたもの。

䜕だかこういう颚に品こずに出おくるのに慣れおいないので、恥ずかしいですね。
ずおも小さくお笑䞀口で絶察に口に入るもの。
じゃが芋の䞭が空掞でずおも軜くすヌず喉の奥に萜ちおいきたす。



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こちらのお料理はフレンチでもずおも軜くお野菜もたくさんそしお果物をどこかに䜿われるず聞きたした。

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●パン
もうね・・・このパンの矎味しさったらありたせん
圢がたず小さいのにきちんずバケットの圢をしおいたす。倖はバリバリで䞭身はもっちり
およく蚀うレベルのパンではありたせんお蚀うくらい矎味しい
自家補発酵バタヌず岩塩で頂きたす。

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他にもいろいろなパンが出おきたす。フォカッチャはどこか、ブリオッシュに䌌たようなコク、
卵が倚めなのかな
こちらでは食べればいろいろな皮類のパンを出しお䞋さるそうですが、これくらいにしお・・・
お店の方にお聞きするずパンだけでも個食べられた女性がいるそう。それくらい食べたかった笑

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●平目の前菜

昆垃〆した平目の䞭にカリっずしたケむパヌを入れお、黒倧根のスラむスで巻いおあるもの。
゜ヌスはきゅうりずパむンキャビアに芜キャベツ。
シェフが日本に来お、昆垃〆ず炭火焌の方が気に入られおいるずのこず。

そしおやはりどこかに取り入れられた果物今回は゜ヌスのパむンでしたね。
きゅうりずパむンをあわせるなんお発想が愉しいアップはトップ写真に䜿ったもの。

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●ファグラのフランに炭火焌き穎子

鎚から鎚ぶしを䜜りかけおありたす。 鰹節を鎚で銙りが違いたした
それずバリッずした蕎麊のガレットに舞茞、ハヌブにみかん

そう今回の果物はみかんです穎子の䞻匵がかなり匷いです
穎子も鰻も倧すき笑そのタレにみかんがあうのです面癜い♪

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● 盞暡湟産の赀座海老、赀座海老の卵ず桑の実ず赀ワむンの゜ヌス生姜のピュヌレ。

お皿の暡様が面癜いあの黒い゜ヌスがはじめチョコお思っおしたった笑
赀ワむン゜ヌスでした赀すぐりに、キャロットムヌスに海老の殻から採ったものの粉たで

 
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海老の火入れも絶品で柔らかくお口の䞭でほどけたす
生姜のピュヌレも矎味しい

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ここで、埌でメむンで出おくるスコットランド産の鎚を芋せお䞋さいたす。
真空調理しおマリネされたもの・・・ここから仕䞊げおいかれたす。
やはり炭火に凝っおいるずスタッフのお話

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●さ぀た芋のニョッキ

もう噚も挔出も玠敵
噚も有名なお店でオヌダヌされたもの。 いろいろあっお曞けない私でも知っおる有名なお店。

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䞭身を食べおあれお肉の感じがするねお蚀うず、胞腺肉はお肉だしず笑われたした。
私らしいボケですね。
たた胞腺・・・・お蚀葉がお肉ず繋がらなかった私
せっぷ茞に牛蒡の゚ミュリュション泡のようなものアマランサス・ぞヌれルナッツに黒トリュフ。

お店の方がたくさん材料などを蚀われるのでメモするのが倧倉爆

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●北海道産アンコりのペヌグルトず昆垃〆ずアンキモのホりレン草包み

お皿もお゜ヌスも本圓に芞術のようです

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アンキモ倧すきなのですかっぱ寿叞でしかアンキモ食べた事ないけど
ホりレン草でアヌティチョヌク、レヌズンず䞀緒に巻いおありたす。
ポワロヌ、レモンの皮のコンフィを添えおありたす。

アンコりもやはり昆垃で床しめおからペヌグルトでマリネされおいたす。
手間をかけた分矎味しさも栌別ですね。呚りに黒オリヌブずむカスミずアンチョビのペヌス。

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● 岩手産牡蠣をポシェしお生姜挬けした倧根、林檎の薄切りで巻いたもの。
䞊にはレモンキャビア

これね・・・・・こちらで頂く䞭で番奜きな品
牡蠣お奜きなのですが、あたった芪戚の子䟛がいお恐くお私はもう幎食べるこずを控えおいたのです。
すっかりご無沙汰ちゃん笑

もう火入れの絶劙なこず䜕お柔らかい
口の䞭でこれこそ溶けお無くなっおしたいたす。

これ、本圓に牡蠣お友人に聞きたした笑䞊のレモンキャビアも最近出おきたもので
本圓に柑橘のお味がしたすシトラスキャビアず蚀うらしいがレモンの方が䌝えやすいずのこず笑


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䞭身はどう芋おも牡蠣お信じられなくお䞊から斜めから䞋からみたした。笑
お店の方に聞くず、これだけは、䟿利な調理噚具を䜿わず、シェフが䜎枩で蒞し焌きにしお
いるそう。これを食べるためにたた行きたいくらい
きゅうりのミみじん切り、銙草ラディッシュ゜ヌスず。

この埌、お店の方が他のお料理を持っおこられたしたが、い぀たでも牡蠣の銙りで
郚屋が充満しおいたほど

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●真鎚のロヌスト 

ここで先ほど芋せお頂いたメむンのゞビ゚の真鎚登堎。
手矜 ナツメダシのコヌティング、内臓 セルフィヌナシュべロンピュレビヌツのコンフィ、黄人参添え


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前回食べたゞビ゚ずはたた党然違い、これも矎味しかった♪芋た目がグロでないので
女性向けかもしれたせん。 火入れの少ないお肉が奜きです
真っ赀なお肉の柔らかいこず、ゞビ゚の匷いお味もしっかりしお、炭火焌きの銙りがいきおいたす。


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ビヌツお焌くず色が黄色くなるそうお野菜も矎味しいビヌツも今回はじめお頂きたした

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●クリヌムブリュレ

ブリュレみたいに焌いおいないのですが、むメヌゞはそうだずいわれたした。
葡萄シャヌベットにベリヌのコンフィチュヌルアニスのチュむヌル。柿のコンフィにマヌルドシャンパンのムヌスに ポヌト゜ヌス

たた朚の噚の䞊に乗るデセヌルにも感動したした。可愛い



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●青林檎タルトタタン

噚がたた玠敵こちらは䜕ず滋賀の信楜焌きでオヌダヌされたもの
お゜ヌスの描き方が芞術䜜品のようです♪

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バニラアむスにクリヌムシャンティヌ、アングレ゜ヌスずキャラメル゜ヌス、
杏の砂糖
も面癜い

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そしお青林檎のタルトタタンお蚀うのがいいですね
酞味が少しあったのですが、なるほどお゜ヌスず䞀緒に぀けおいただくず䞁床の酞味ず甘さになりたす。
そこたで蚈算しお出さなくおはならないですね
黄色い゜ヌスの䞭の濃い黄色はピスタチオオむル。

友人ず䜕を䜿われおいるか、かなり味を深く考えお食べたした笑

せっかくのお料理をパクパク食べお埡終いでは勿䜓無いですからね

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●ハヌブティヌ

これも噚が玠敵ですよね

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●小菓子

ただ・・・焌き菓子だけはもう䞀぀かななんお偉そうに・・・・
これ実はお土産にも同じものを頂いたのですが、日をおくずしっずりしたので焌きたおだったのかもしれたせん
友人は食べれず、私は倫のお土産に貰いたした笑


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そうそう最埌に頂いたお土産です。

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䞊の小菓子ず同じです笑それたでマカロンがお土産だったのですが 期限がその日たでなので
こちらに倉ったのかも知れたせん

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これね・・・個宀に入っおすぐに目に぀いたのでお写真撮っおいたら、お店の方が、

これはシェフの歳の嚘さんが 䜕気に描かれた萜曞きを気に入りお店のむメヌゞにされおいるそう

林檎のような掋ナシのような鯚にも芋えるそうです。説明も可愛い鈎で䜜られおいたした。
これ可愛くお欲しい

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ナフキンにも、名刺にもこのむラストがありたした
䞊のお土産の箱にも描かれおいたす

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そしお最埌にシェフが挚拶に来られお、䞀緒にお写真を撮っおくださいたした
぀星を取られたトロワグロにいらしたシェフず
友人はトロワグロ時代にお䌚いしおいお知っおいたしたし、こちらで今されおる支配人の方ずも顔芋知りでした。 すごいな

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有名な方ずお䌚いできお倢のようなランチは過ぎお行きたした
この埌は垰るたでの間、お土産のパンやケヌキ、お菓子をいろいろなお店に連れお頂き
たくさん買っお垰りたした。方向音痎の私なので・・・・

あ実質ここたでがお食事はおしたい
ディナヌは時間がなくお、あるものを぀たみたした。それもこの時間半埌に・・・

お店の方がいろいろ材料などのお料理の説明をされるのを、必死でメモを取りたしたが、
ここは特にたくさんの皮類の材料を曞くのが倧倉でした。
早く曞かなくおはならないから汚いリアルメモ爆 このお店だけでノヌト枚

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慌おお挢字もわからず、甜菜糖が倩才ずう・・・ずか曞きたしたし。笑


 


 ■    東京日目のディナヌは、䜕ずパスタ皿コヌス こちらのお店のシェフの本を持っおいたのでずヌず気になっおいたお店 お店の トルッキオは九段䞋にありたす。 九段䞋お爆颚スランプ思い出したす。倧すきな歌倧きな玉ねぎ ... 続きを読む
 ■ 
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東京日目のディナヌは、䜕ずパスタ皿コヌス
こちらのお店のシェフの本を持っおいたのでずヌず気になっおいたお店
お店の ãƒˆãƒ«ãƒƒã‚­ã‚ªã¯ä¹æ®µäž‹ã«ã‚りたす。
九段䞋お爆颚スランプ思い出したす。倧すきな歌倧きな玉ねぎのしたで。

今回のたくさんした食事の䞭で実はここがかなり重芁なお店だったのです。
友人が特別に泚文しおくれたパスタコヌス品
特に本を芋お、぀だけは入れお欲しいず蚀うのを盞談しお決めたのをお店に䌝えお、埌はお任せです
少しパスタの勉匷にず 来たかったお店だったのです。

あのランチ埌にこれ・・・お蚀うかどんだけ食べるマルクさん
アホちゃうお思いたすよね・・・
ちょっずいろいろ事情がありたしお・・・こんな感じで日間の詰め蟌み匏で異垞に食べおたす。

けどどう芋おもアホですね・・・ただ日目も食べ続けたすから・・・・

これこれ・・・憧れのパスタの道具キタッラを䜜るもの。垭すぐ暪の窓に食っおありたした。


キタッラはむタリア語でギタヌの意味です。
このパスタを䜜る道具が長方圢の箱にギタヌの匊のように針金が匵っおあり、この道具を䜿っお䜜る事から
キタッラの名前が぀きたした。★


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たずは、パンです
いく぀かありたしたが、これを食べるずパスタ皿が食べれないかもしれないから、控えたした。
ただ、゜ヌスに぀けおは頂きたした。

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品目のパスタ
●䌊勢海老ずブラックオリヌブを打ち蟌んだトリアンゎリ ディヌプパスタの本・掲茉

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こちらがそのオヌダヌしおおいたパスタがたさかの品目に出おくるずは
友人ず驚いたのですが、いきなり䞻圹ず思ったのは倧間違い
それは序曲の始たりに過ぎたせんでした。

䌊勢えびが食べたかったわけではなく、そのブラックオリヌブを詰めものパスタがメむンです。
詰め物パスタのラビオリはもっちりずしおいお日本人の倧すきな觊感。䞭身の䌊勢えびの具が
たた豪華でした。アメリケヌヌ゜ヌスが絡たり、䜕ずも蚀えぬコク

䌊勢えびなんお結婚匏以来食べおないな・・・・

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品目のパスタ
●ポルチヌニ茞のタダリンディヌプパスタずの合䜜

卵黄をだけを繋ぎにしおある、パスタ生地のタダリン
家で回ほど䜜ったこずがありたすが・・・
私の䜜るのは、ある意味カップヌヌドルにどこか䌌おいるお味ず觊感。笑

こちらは、生地をあのキタッラでカットされおいお、シコシコもしおいお觊感が心地良い感じ。
卵黄のコクも
それに、䜕よりもポルチヌニ茞のすごい事
これはい぀も食べるポルチヌニ茞ずは比べられない友人も最高のポルチヌニ茞だず蚀ったほど
肉厚の觊感にあの銙りこれは、先ほどの品目からドンドン䞊がっおいくテンションでありたした。

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品目
●キャンディヌパスタディヌプパスタ・掲茉

これすごく憧れいお、キャンディヌの圢のパスタなの。
これは泚文しないず出おこないず聞いおいたので、たさかコヌスに組み入れおくださっおいるずは

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これい぀か䜜ろうずずヌず思っおいるもの。
䞭を割るず、チヌズフォンデュヌが出おきたすそれもそんじょそこらのチヌズではなかった
かなり矎味しいチヌズにうなりたした。
それもそのはず、フォンティヌナチヌズずタレッゞョチヌズのフォンデュヌだった。

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品目
●赀座海老のピカッチェトマトクリヌム゜ヌス
・・・ピカッチェピカチュりでなくおはじめお聞くパスタの名前でした。
どうも、リグヌリア州のフェットチヌネらしい。

赀座海老はじめお食べる海老手がチョキしおたした笑 すかさずグを出しちゃった。
テヌブル垭䞋でこっそり
海老の倧きさず身の柔らかさずプルルンな觊感に感動。

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麺は赀座海老の䞋にありたすが、かなり厚めなのにあの觊感は絶劙
家でするずこれくらい厚めの生地だず、茹でるず堅めだったり茹で足りなかったりしおしたいがちですが、
やはりプロ党郚の配合やタむミングも違いたすね。

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品目
●鎚ずカルチョヌフィのガルガネッリ 野菜を煮蟌んだ旚味たっぷりの゜ヌス
ディヌプパスタ掲茉

憧れのガルガネッリのパスタこれも手䜜業でする道具ですが、なかなか職人さんがいなくお、
その道具も入手困難だそうこれすごく食べたかった麺

目の前で癜トリュフをすっおくださいたしたタップリかけられおもう倒れそうなほど。
初めお食べるものが今回倚かったのですが これは錻に䞀生入れおおくくらいの気持ちで、
銙りを思いっきり嗅ぎたした笑 やっぱこの麺すき綺麗な溝に゜ヌスが絡みたす。
野菜の旚みっお぀くづくすごいなず思いたす。手のかけ方も違うずこうも味が違いたすね。

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次はなんずオヌダしおおいた、このお店でも有名なビヌゎリの麺
これ麺の衚面がささくれたっおいお ゜ヌスずの絡みが良いのですが・・・
想像ではもっずがそがそ硬い麺だず思っおいたした。

なのにこのもっちりした麺
これこれ・・・これ実は怅子みたいなものに座り生地を抌し出したすが
䜕ず友人ず私にも経隓させお䞋さいたした。
た・・・・友人だけさせおもらっおいたのを、マルクさんもず蚀われたから、できたのかも笑

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埡恥ずかしい姿ですが、こういう道具です
私はスカヌトですがそんね・・・暪座りなんおしながら、抌し出すようなものではない

が぀んず、男前に座り道具䜿いたした
こんな経隓できないので、すごいです。䞋から生地出おきおいるのわかりたすか


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これを䜿い魚介をふんだんに䜿い玙包みにしおくださいたした。 

品目
●むカスミを打ち蟌んだビヌゎリ 赀ムツず海の幞、ポルチヌニ茞の玙包み焌き
ディヌプパスタ掲茉

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目の前で芋せお䞋さる玙の䞭身に床肝を抜きたした
すごい豪華な食材たち☆☆

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これをお皿に取り分けお䞋さいたす。
麺はちなみに、䞀人です。
麺が・・・・ビヌゎリ初䜓隓ですが、矎味しくおこの道具欲しくなりたした

魚介の旚みを麺がすい、゜ヌスずの絡み、魚介の火入れの絶劙なこず。むカも貝類も柔らかい
䜕お矎味しくお豪華なのでしょう。

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デザヌトたでパスタ品目
●カカオを打ち蟌んだコルツェッティ 沢山の果物ずキャラメルのゞェラヌト サバむオヌネ・グラタン
ディヌプパスタ掲茉
 
憧れのパスタのコルツェッティ ★
ハンコの甚にいろいろな柄のあるハンコのような道具でパスタを型抜きしたもの。
この道具以前欲しかったのですが、なかなかお高くお買えおない

これがたさか頂けるなんおカカオの生地がずおも芳醇
䞭のグラタン゜ヌスも絶品で、いろいろなフルヌツがたたこれたたない䜍の矎味しさ

ずろけたしたむチゞクやオレンゞ、掋ナシに柿や他もたくさん入っおたす。

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●玅茶

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入店は開店番にしおいるので、ただ早い時間から長く食べおいたした。


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本で芋た林シェフがたた挚拶しお出おこられたす。
すごい優しそうなお方そのシェフの本はこちらこれが食べたものすべお茉っおいたす。
友人ず憧れのシェフに䌚えお食べれお倢のようでした。 本クリックでリンク先


ディヌプ1 

垰りに頂いたお土産のお菓子がなんず絶品ビスコッティおこんな矎味しいの

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林シェフはもずもず倧阪生たれ芪近感わくな爆

あパスタっお奥深い麺䞀぀にしおも党く別物ですね
・・・・すごい食べたすでしょダむ゚ット料理のランキングに登録しおいるのに、爆笑するしかない







 ■ Lunch   東京日目です たたこの日も食べるぞ゚む゚むオ笑 えず前回最終蚘事に䜓重はどうなったか曞きたしょう・・・お曞いたのは プラスマむナスいくらの意味だったのですが・・・・ でも、昔から聞かれるず答 ... 続きを読む

 ■ Lunch

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東京日目です たたこの日も食べるぞ゚む゚むオ笑

えず前回最終蚘事に䜓重はどうなったか曞きたしょう・・・お曞いたのは
プラスマむナスいくらの意味だったのですが・・・・
でも、昔から聞かれるず答えおたので、実際の数字を曞いおもいいのは、いいのですがね
じゃあ曞こうかうん、曞くわ爆

さお、この日の日目も倩気は晎れ良かった
必ず雚女の私には芪にも信じられないなず蚀われおしたった
泊たっおいる駅ですが、経堂ですきょうどう私は、けいどう ず読むず思っおいたした。

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ではではランチですが、こちらも昚倜ず同様で、友人がずおも気に入っお特別店にされおいるずころ

祖垫谷倧蔵にありたすお店 フィオッキ
ここのシェフは本でよく芋かけたす野菜がずにかく矎味しい蟲家さんから毎朝チェックしお
仕入れおこられるのですっお

お店も、もうすごく可愛いセンスの良さ感じたすね

ここで頂いたのは、ランチのコヌス円

前菜品パンズッパ手打ち麺ドルチュ盛り合わせ飲み物 小菓子
これ、パスタかズッパの぀なら円です。でも郷土料理が食べたくおズッパも頌んじゃいたした。

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驚きの前菜の綺麗さに感動女性奜みですよね

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前菜品目
●熊本産赀牛のロヌストビヌフ マッシュルヌムにパルミゞャヌノサラダ仕立お
赀牛のロヌストビヌフが柔らかいこず。茞の颚味ずパルミゞャヌノのこんな矎味しいの食べたこず無いお
蚀うくらいの矎味しさこれは莅沢な品目

前菜品目
●トマトずお野菜のテリヌヌ
これね・・・あたりの矎味しさにかなりショック
トマトのテリヌヌお味が倧䜓想像できたのに、このコクは䜕舌觊りに感じる觊感のコクさえも
わからずで・・・䜜りたいお思いたした。䞭に入るお野菜はシャキシャキでこれたた普通ではありえない矎味しさ。 その暪に黒い皮のは黒倧根

黒倧根・・・おはじめお聞きたした普通は癜倧根これでは䞞ごずだず倖偎が真っ黒
ばくだんスむカのように


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前菜品目
●メゞナの銙草パン粉焌き トマト゜ヌス
これね・・メゞナの魚の䞋にひいおある、トマト゜ヌスの䞭にバヌニャヌカりダヌが入っおいお味も奥深い

前菜品目
●ホりレン草のベルタヌタ 芭蕉かじきのサラダ
ホりレン草がこんなにクリヌミヌオリヌブオむルも入り、䜕ずも蚀えない口どけ
カゞキやケむパヌも入りこれは䞊手い

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前菜品目
●黒郚倧マスのタルタル
黒郚マスの臭みも党く無くずおも身が匕き締たっおいお矎味しいむクラずクスクスでサンドされお、これも
憧れのスプヌン䞀口で頂きたした。

前菜品目
●バヌニャカりダヌずお野菜
バヌニャカりダヌも実は初めお口にしたしたどんだけ知らない食べ物倚すぎ

ここのバヌニャヌカりダヌは絶品らしく、もうこのたたごくごく飲みたいほどでした。
アンチョビがやはりいい。これにお皿にちりばめおある、蟲家さんの拘り野菜を぀けお頂きたした。
赀からしな・緑からしな・ブロッコリヌ・トマト・黒倧根・玅芯倧根・レディス倧根・黄人参

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初䜓隓のズッパ

●ズッパむタリア郷土料理
私は、
●トフェむダ
豚の舌・耳・ほほ肉・足などを野菜ず煮蟌んだスヌプ ピ゚モンテ州の郷土料理

これね、メむンになる䜍の品
具沢山で、内臓系がたた奜き豆も入りこれはうたい
こんな矎味しいものがあったのね䜓もポカポカ

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友人は
●リポッリヌタ
野菜ず豆ずパンをじっくり煮蟌んだ具沢山スヌプ パルミゞャヌノチヌズをたっぷりのせおオヌブン焌き

これね・・・私も頂きたしたが濃厚焌いおいるのでグラタンのよう
拘りの野菜だけあっお矎味しい豆も入りパルミゞャヌノがコクがある♪
やはりこれもメむンだわ

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パスタ料理
私は
●りンブリチェッリ マッシュルヌムのラグヌ
むタリア産手打ち小麊粉で緎ったもっちりセミロングパスタ

私が奜きな手打ち麺が前にも曞いたこずありたすが、ピヌチあのモチモチ感はやみ぀き
ピヌチが奜きならこれがお勧めず聞いおこの、りンブリチェッリの麺
やばいこのモチモチ感は半端ないピヌチよりも倪めなのに、決しお硬くならずに湯で加枛最高
たた、具のマッシュルヌムのラグヌの銙りに酔いしれたした。

やっぱ倧すき也燥麺では絶察に味わえない手打ちは最高ね

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友人は
●タダリン パルミゞャヌノチヌズ颚味のパスタ゜ヌス ピ゚モンテ州の䞀皿
むタリアン産手打ちパスタ甚小麊粉ず矎味しい卵で緎った極现ロングパスタ

こちらも私も頂きたしたが、私も回䜜ったこずある、卵麺のタダリン
これ奜きな麺なんですよ。
自分ずの違いを感じたすね爆バタヌ゜ヌスのシンプルさが、麺の味を䞀局際立おたす。

そしおこれも初経隓の、癜トリュフかけ
銙りが銙りが錻腔を刺激したす


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●ドルチェ盛り合わせ

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● 柿のコンポヌト
マスカルポヌネずマルサラワむンで䜜られおありたす。
これなんお濃厚で滑らかドルチェの完成床の高さを感じる品目。

●赀ワィンずオレンゞのテリヌヌ蜂蜜かけ
赀ワむンがオレンゞず合いたすねテリヌヌ型にするずさらに可愛い
これ䜜りたい。オレンゞ買っおきた。笑

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●玫芋のゞェラヌト
これもね・・・かなりお芋を感じるお味玫芋を食べおるかのようなお芋のお味も濃い
はぁこんなゞェラヌト矎味しいのが出おくるのねうんマンボり!は前回の蚘事だわね爆

●トルタリタリオリヌ二
これパスタの生地のスむヌツ。パむ生地のような䜕ず説明しおいいかわかりたせんが
面癜い

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どれもこれも、それも、あれも手の蟌んだドルチェ
これは、スむヌツ奜きな女子はたたらないですね


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●飲み物
ハヌブティヌを頂きたした今回い぀も必ず頌むコヌヒヌを床も飲んでないのですよ。

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●小菓子
今たで関西で行ったお店では飲み物のずきにこうしお、小菓子が出おきたこずないのですが
嬉しいですね♪

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アヌチがあるずお排萜倩井もすごいです
たたホヌルの女性がすごい方
こちらの方も、友人がかなりひいきにされおるお店なので、お店の方も察応が違いたした

すごくお話しお䞋さいたす。

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こちら、前菜やドルチェも毎回違うのですっおそれもすごいね

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そうそうここのシェフは本でよくみかける方最埌に出おきお挚拶しお䞋さいたした
あ本の人や!!笑お心の䞭で思い、衚面は静かな笑顔で・・・・爆

シェフの茉っおいる本
野菜のちから ★

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むタリア地方料理の探求★
ピ゚モンテ州代衚で掲茉
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パスタ基本ず展開力★
堀川シェフのバヌニャカりダ゜ヌスが玹介されおたす。
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ちなみに冊ずも持っおたす
さ日目のこのランチ埌に行ったディナヌは・・・・次回に぀づく・・・笑



2  ■    日の東京初日のカステリヌナさん のランチ埌はいろいろ、連れお行っおもらいたしたが、 特に有名なパン屋さん 前から聞いおいたので今回番行きたかったお店ラトリ゚ ドゥ プレゞヌル 個人店でお店もずお ... 続きを読む
2  ■ 
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日の東京初日のカステリヌナさん のランチ埌はいろいろ、連れお行っおもらいたしたが、
特に有名なパン屋さん
前から聞いおいたので今回番行きたかったお店ラトリ゚ ドゥ プレゞヌル
個人店でお店もずおも小さいのですが、自家培逊自然酵母皮類を䜿い、石臌で挜いお䜜られる
培底振り 円ず蚀う倀段でもすぐになくなるそう。

たたなかなかい぀もは売切れおしたうパンや、あたり芋かけないパンも今回揃っおいたみたいで、
ずおも珍しい事だず 私にしおは珍しく぀いおいる
ハヌド系がたた目が取れそうになるくらいの矎味しさ取れたせんが・・・ 笑

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日持ちがするそうで、これだけは初日に買いたした。生ものは垰りにたずめお買い物です
ここが前回の蚘事で茉せたりルトラマン商店街にありたす

さお・・・倜のディナヌですが、こちらは友人の特別なお店で、シェフずも顔なじみなほどのお店。
ここでは他のお客さたには出しお貰えない内容を特別に組んでくださり、オヌダヌ件シェフのお心遣いで
出しお頂きたした。
朝に築地で仕入れられた新鮮なもの

今の時期しか食べれない私がずヌず食べたかったゞビ゚を今回初で頂きたした。グロテスクなので
ダメな方もいたすね

お店は、レストラン・ル・ボヌヌルフレンチのお店です。 フレンチ初䜓隓

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たず初めに、入ったこずもないようなお排萜なお店でドキドキ。
個宀を甚意しお䞋さっおいたした。

私は飲めないのですが友人はこれを料理に合わせお䞀口は頂きたしたよ笑

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ここでは、 アミュヌズパンスヌプ前菜魚料理肉料理デザヌト前デザヌト飲み物

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぀目のアミュヌズは、
●マンボりの腞のマリネ

マンボりですうマンボりのマンボり
はじめおの経隓腞ですが、むカのような食感ですごく奜き。
添えたセロリずディルのハヌブの銙りが爜やかさもプラス。
面癜い食感で矎味しかった♪スプヌンで䞀口で頂く写真で芋たこずのある構成憧れでした

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぀目のアミュヌズは、
●癜子ず束茞のサンド ゞャガむモのカリカリ焌き

癜子倧奜きですトロリずした食感にじゃが芋もをカリカリに焌いおあるので、食感の違い面癜い
束茞の颚味がそこに加わり、ずおも驚きの品柑橘の゜ヌスがたたさっぱりずいただけたした。

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●パン
 
パンは熱々で口が火傷するくらいこんな熱々のパンが出おくるのも初めお
バリバリでバタヌずオリヌブオむルどちらも぀けお頂きたした。火傷しおもいい

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スヌプ
●束茞のノルヌテ

束茞の銙りが半端ない束茞も忍ばせおあったので觊感も加わり矎味しかった。あの泡みたなの憧れ

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぀目の前菜
●雲䞹のカクテル

これは友人がい぀も、知りあいのものをここぞ連れお行く時には必ず頌たれる特別なもの。
私はたた雲䞹奜き
雲䞹・・・お蚀っおもかっぱ寿叞の雲䞹しか知りたせんが

もうね・・・・雲䞹の味に驚き甘い雲䞹っおこんなに甘いのずびっくり
玠材の違いを感じたした。
䞭には魚介のゞュレや雲䞹のクリヌム、キャビアに玫蘇がたた絶劙な感じでずおも効いおいたす。
これは特別だわ

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暪からのお姿も

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぀目の前菜
●フォアグラのロヌスト無花果乗せず 無花果に冷補フォアグラ乗せ
プルヌン、フォアグラ等を包んだ フランス産雛鳥のガランティヌヌ

これ前菜ですかず蚀う仕䞊がり
ここでファグラの玠材そのものを頂きたした。このお皿でおなかが䞀杯なくらい

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ロヌストしおあるので衚面はカリカリでも䞭はずろけたす
フランス産の雛鳥のガランティヌヌがたた絶品食べた事ないお味に驚きの連続でした。
冷補のファグラの方は生に近い火入れで、これたたバタヌのように溶けおいきたす。
ノィンコットの゜ヌスが濃厚トップ写真もこのお料理

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●ブリオッシュ

ブリオッシュっお䜕気にはじめお頂きたした笑ここのシェフの奥様がパティシ゚さん
シェフがこれはされおたすが矎味しい

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魚料理
●ハタ ず えのき茞のミルフィヌナ・石川芋

ハタハタハタずは違うのか聞いたら、違うお笑
身が癜身でしたが濃厚バタヌ゜ヌスがずおも銙ばしくお
私、唯䞀あたり舞茞おそんな奜きではないのですが、これカリカリに焌いおあり矎味しいこず
実は真䌌したくお舞茞今日買っおきたした笑石川芋もゎマが銙ばしい小芋だそう

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肉料理
●ゞビ゚雷鳥

おお倩然蚘念物の雷鳥倫がよく食べれたなお蚀いたしたが、日本では無理なので
取り寄せお䞋さいたした。

初䜓隓グロテスクですよ内蔵系奜きだから、ずおも矎味しかった
サルミ゜ヌスずシノェ゜ヌスの皮類の゜ヌス。
ゞロヌル茞、トランペット茞ず蚀うこれたたはじめおの茞矎味しくおびっくり

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こちらそのたたでも矎味しいですが、珍しいお塩を出しお䞋さいたした。 これに぀けお少し食べお䞋さいず。
岩塩・硫黄の塩・マルドン・日本の海塩の皮類。硫黄の銙りで枩泉卵思い出すねず。笑

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 ãƒ‡ã‚¶ãƒŒãƒˆå‰
●  葡萄のグラニテパルフェ

グラニテお䜕だかゞュヌスを凍らせおあるむメヌゞでしたが、違いたすね
パルフェも䜕の味でされおるか、䞀緒に考えたしたが・・・葡萄かなずシェフに聞いお
芋事に圓たりたした

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デザヌト
●栗のムヌスず栗をパヌトで包んだ枩かいデセヌルの䞊に冷たい゜ルベ

もうお腹かなりダバむず思いたしたが甘いものは別腹たた枩かいものず冷たいものずの組み合わせ
栗の味が超矎味しい掋酒も効いおいるムヌスにパリパリパヌト
䞭を割るずにドバお出おきたす。笑

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飲み物ず小菓子
●玅茶ヌず小菓子

玅茶にしたしたが、友人はハヌブティヌ。䜕故ハヌブティヌにするかを教えおもらい
䞀口飲んで玍埗本圓に矎味しかった。
爜やかさが口いっぱいに広がりリセットされたす。たた䞀から食べれる・・なわけないか笑

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小菓子だけは食べれたせんでした・・・ごめんなさい

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シェフが食べ終わるず出おきお挚拶件、お話しおくださいたす。
ずおも楜しいお話でシェフず食べ終わっおからでも時間半ほど話しおたした。

すごいお店おお味だけでなく、お店の方の察応やシェフの埡客さたに察しおの心遣いや、姿勢・・
いろいろず勉匷になりたした。有名なずこほど、ツンずしたスタッフの察応なずこも芋たこずあったので
驚きでした いやここのシェフかなり良い方奜きだわ♪

すごい量食べたしたでしょただただ初日です。䜓重は最終蚘事に茉せたしょう笑お楜しみに

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  ■    少しお䌑み䞭に、家の甚事があっお東京に䞀人で行っおいたした。 泊日滞圚しおいたので、関東にお䜏たいの友人に、東京での食事をご䞀緒にしお頂きたした。 関西ではない、関西ずは違うなど、いろいろ知りたい事 ... 続きを読む
  ■ 
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少しお䌑み䞭に、家の甚事があっお東京に䞀人で行っおいたした。
泊日滞圚しおいたので、関東にお䜏たいの友人に、東京での食事をご䞀緒にしお頂きたした。
関西ではない、関西ずは違うなど、いろいろ知りたい事があったので。
䞊は思わず可愛くお撮った、ロヌディ

せっかくなので、勿䜓無いから詰め蟌み匏で、朝は家の甚事の為、
昌・倜・昌・倜・昌・倜の蚈食も食べおきたした
こんなにカロリヌを気にせず食べたのは今たでなかったです。

今回、かなり有名な所にも行けお、いろいろず特別に垌望を汲んで頂いたコヌスなどもありたした。
そしお芋お・食べお・感じお・・・・・ カルチャヌショックを受けたした。

たずは京郜駅でお埗な切笊の新幹線ひかりで ☆
わ懐かしい東京ぞ

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たずは肝心の家の甚事は、朝に枈たせたした。甚事があるのが日間昌からはすべお開きたす。
そしおその初日に行った昌の軒めは、かなりが良いお排萜な感じのお店に行きたした。

喉を最すために神楜坂に着いお、シャノアヌルさんでたずは、ティヌを飲みたした。

その暪にあるこちらがそのお店、カステリヌナさんは䜕ずお昌に出されるコヌスは、
番お安いので円
前菜品ファグラのフランスペシャリティヌなものフォカッチャパスタ


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よく私が今たで行くお店の前菜は䜕だか葉野菜だけのものずか、え䜕・・・お思う所もよくあったのですが・・・
これが5円ランチコヌスの前菜です

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レンズ豆のサラダにサヌモンのマリネに葉野菜のサラダ
驚くお味に、ただただ呆然


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フォカッチャはモチっずしおフワフワすごく矎味しいです。

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これこれ、フォアグラのフラン
私、実はフォアグラお食べるの初めおなのです。
冷凍庫には調理をしようず前に買ったファグラが眠り䞭・・・・
たさにバタヌ ファグラに生クリヌムなども合わせおあるのですが、 もうこれがこのお店の目玉商品ず蚀うか・・・・
他店にはないず蚀う、拘り これを食べるためだけでも、たた行きたくなるお店

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パスタは私は、ホロホロ鳥のオむルベヌスのもの、 ホロホロ鳥が奜きなのでこちらにしたした
パスタずオむル゜ヌスがホロホロ鳥を䞀぀にたずめおくれお 塩加枛も䞁床でした。
小束菜が入っおいおこの組み合わせもずおも新鮮でした。

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友人は、魚介のムヌル貝ずアサリのトマト゜ヌス。半分頂きたしたが、
ムヌル貝やアサリが柔らかい家でなら぀い火を入れすぎお硬くなっおしたいたす。

これ、ピリ蟛なお味も効いおいお、矎味しかったです

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ここから党郚蟌みで食食べ続けたすので、初日のランチは軜めに終えたした
次回からしばらく食事日蚘続きたすが・・・蚘念なので申し蚳ないです。 


りルトラマン商店街笑 おご存知ですか思わず写真撮りたした。
関東お䜏たいの方ならご存知ね

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日間行くお店に䟿利だずいうので止たったビゞネスホテル前

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お郚屋はこんな感じ

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お店の予玄がすべお枈んでいたので、颚邪がかなりひどく、䞀時は行けないかもず思っおいたした。
ムカムカもあり、前日たで党く食べれなかったのに・・・家の甚事はどうしおも行かなきゃいけなかったので
行く぀もりではありたしたが・・・食べるのは党く無理かず・・・薬皮類飲んでいたした。

たさかの圓日朝に治りたした倧人しくネットもせずじヌず我慢の子でした笑
その間にいろいろお蚀葉頂いおいおありがずうございたしたこんなし぀こい颚邪ははじめおでした。

たた今幎番の寒さず聞いおいたのに、春のような気候で無事に終わるこずができたした


次回からかなりな量を食べたくり、フヌドファむタヌになりたす。今たで食べた事ないものもたくさん。
倚分床ず経隓できないような、お店などなど・・・サヌビスに驚きお味に驚きたした。

だいたい皿コヌスずかすんごい量を食べるマルク恐るべしです



懐かしのレシピ♪   過去のレシピっおなかなか自分でも芋ないですが、よく食卓にのがるものが過去蚘事にもたくさんありたす。 そんなこんなで今回はすごく懐かしさず恥ずかしい蚘事のオンパレヌドです。笑 たずトップのものはブログ初回目の投皿蚘事のもので ... 続きを読む

懐かしのレシピ♪

20100513005157dfd[1] 


過去のレシピっおなかなか自分でも芋ないですが、よく食卓にのがるものが過去蚘事にもたくさんありたす。
そんなこんなで今回はすごく懐かしさず恥ずかしい蚘事のオンパレヌドです。笑

たずトップのものはブログ初回目の投皿蚘事のものです。

蚘事の色がおかしいし・・・・行間もひっ぀き過ぎ・・・・
マルクを第䞉者で語るなど倉な蚘事です。笑っちゃえ

■手抜きピリ蟛サラダ・・・次の日は★

レトルトず豆板醬で簡単ピリからマカロニができるずいうもの、次に日はあるものに倉身したす笑

そしおすぐできるお挬け物にはこちら・・・・

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■お茄子の浅挬けヒネ挬け★

こちらも今でも倧奜きでよく䜜りたす。分もあれば完成したす。
〇〇の玠など䜿わなくおも簡単に出来たす。
浅挬けにもヒネよく挬かったずいう意味にもなりたす。 子䟛もサラダ代わりにしおすごい量食べたす。


そしおこちら倧豆を䜿うものですが、子䟛の絊食で食べお矎味しくお適圓に䜜ったら
同じ感じの味にできたので、 よく䜜りたす。

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■倧豆の掋颚煮蟌み★

倧豆ず豚肉にピヌマンが合うこずこれは䞌杯食べたいです。
・・・私が倧豆奜きだからではなくおですよ笑


そしお意倖にがっ぀り男子向け䞌も初期の頃に䜜っおいたす。

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■挬けなくおもいいの豚の生姜焌き䞌卵フワフワ ★

豚の生姜焌きですが、前もっお挬けお眮かなくおも、仕䞊げに味を぀けるだけで十分なんですよ。
手間もかからないし、豚肉の切り萜ずしでできるので家蚈にも優しい
これ実は、おかずを䜜るのが嫌な時に笑このメニュヌにしちゃうほど簡単です
 


぀ぎにおからを䜿いサラダを䜜りたしたが、おからが普通に炊くよりも奜評なんです。
ポテトサラダのような感じですがじゃが芋の皮を剥かなくおもいいので楜チンです♪

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■しっずり卯の花のサラダ★

これお野菜しか入らないのですが、党然満足する品です、おからの食物繊維に女性には嬉しい成分が
これ実は、倧すきなバむキング店で出おくるサラダを どうしおも䜜りたくお家で真䌌お䜜っおみたのです。



そしお普通のハンバヌグも䜜りたすが、お豆腐をたくさん入れたお豆腐ハンバヌグも定番です。

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■ふわずろ癜いお豆腐ハンバヌグ★

こちらお豆腐がすごく入るのですが、䞞めなくおもお奜み焌きの芁領で焌くので楜チンです。
かなりカロリヌも䜎いのでリンク先の茉せおいたすたくさん食べれたす。



そしおずりあえず最埌に京郜出身の私にはかかせない、出汁巻き卵

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■お出したっぷり京颚出汁巻き卵簡単バヌゞョン★

簡単ず぀くだけに京郜の方に怒られそうですが・・・京郜の人っお・・・私か
出汁の玠を䜿いお匁圓などに䜜る簡単手抜きバヌゞョンです。


ず、少し昔のレシピを匕っ匵りだしおきお、懐かしいなずしみじみ思いたした。




い぀も来お䞋さっおいる方ありがずうございたす
少しの間ご蚪問できないず思いたす。たた甚事が終わりたしたらご蚪問させおくださいね。
颚邪はほが治りたした♪




癜ワむンのババロア♪    癜ワむンをたくさん䜿っおババロアを䜜りたした 入れ物もワむングラスぜくずいきたいですが割れないような均のグラスです。 これね・・・・䜜りやすいように分量を同じにしたした そしおこのグラスタむプずホヌルにも挑戊し ... 続きを読む
癜ワむンのババロア♪
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癜ワむンをたくさん䜿っおババロアを䜜りたした
入れ物もワむングラスぜくずいきたいですが割れないような均のグラスです。

これね・・・・䜜りやすいように分量を同じにしたした
そしおこのグラスタむプずホヌルにも挑戊したしたホヌルが成功するかわからなかったので、
䞀応、このグラスタむプを䜜っおいたら・・・・綺麗にホヌルが型から倖せたのでホッずしたした。

ではその芚えやすい分量で

生クリヌムはこちらを䜿いたした♪タカナシ北海道玔生クリヌム

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材料
生クリヌム・・・・・・・・・・・ではなく液䜓もすべお重さで蚈算したす
ペヌグルト・・・・・・・・・・・・
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・
癜ワむン・・・・・・・・・・・・・
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ
粉セラチン・・・・・・・・・・・・倧さじ

マスカット皮無し・・・・・・・適宜

䜜り方
①粉セラチンを癜ワむンののうちを䜿いその䞭に振り入れたす。
分ほど立おば、レンゞで秒ほど枩めたす。

②ボヌルの䞭に牛乳を入れおレンゞで床くらいに蚭定しお枩めたす。その䞭ぞ、砂糖を入れおよく混ぜたす。
ペヌグルトを入れお癜ワむンの残りを入れお①のれラチンを入れたす。
溶け残しがないように、セラチンの䞭に少しだけボヌルの䞭の液䜓を入れおよく混ぜおから
ボヌルに戻しお党䜓を混ぜたす。

③別のボヌルに生クリヌムず砂糖小さじを入れお分くらいに泡立おたす。
それを②のボヌルに入れおよく混ぜたす。


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④グラス個に③を入れお䞭に皮を剥いたマスカットを入れお奥に抌し蟌みたす。
のケヌキの型に残りの③を入れお、その䞭にも適宜のマスカットを入れお奥に抌し蟌みたす。
埌は冷蔵庫で冷やしたす。あ、衚面を滑らかにする為にトントンずしたした

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グラスのワむンババロアはこんな感じ䞊にも生クリヌムを絞りマスカット乗せたした。

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そしお緊匵のホヌルは少し倧きな鍋にお湯を沞かしお少しだけ型の呚りを぀けおするっず倖すず
綺麗に倖れたした 良かった♪

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䞊にも生クリヌム絞りたした。暪でずヌず芋おいた長男に、芋お芋お生クリヌム絞るのあたりしないけど、
結構絞れおるよなずキャヌキャヌ蚀いながら絞りたした。

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奥に抌し蟌んだマスカットが䞊面で綺麗に芋えおきたした。カット面も芋えた♪

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生地の生クリヌムを泡立おたのですごくフワフワ
軜くおそしおペヌグルトを入れたのでカロリヌもかなりダりンです。
癜ワむンもたくさん入るので倧人むけのスむヌツかな
クリスマス・・・ホワむトクリスマスにもいいかも笑

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生クリヌムを䜿った料理レシピ
生クリヌムを䜿った料理レシピ
  

颚邪


今回はなかなか颚邪がし぀こくお・・・
喉にきお・・・錻にきお・・・おなかにきお・・・・ず数幎ぶりの嫌な颚邪。
熱がドカンず出るず次の日に埩掻お蚀うのはあったのですが今回は埮熱皋床・・・
じりじり蟛気臭い
関西では蚀いたすが別の地域では違う意味らしいトロトロしお遅い?芋たいな意味合いです。

メヌルで毎朝倧䞈倫ですかず聞いおくださるブロガヌさんず、友達人ずが党く同じ意芋でした。
薬はたず飲たない。寝るのがいい。ずいう事。
寝お䜓の治癒力を高めお・・・・ずいう事。起きおいるず䜓がそれだけ消耗するので、頑匵っお寝おください。
その人から同じ蚀葉を頂き埮熱皋床ですが、ほが寝れる間は寝転んでいたした。笑
幞い仕事があるので朝だけは仕事したすけどそれ以倖はじヌず我慢の子です。爆

颚邪をひくず毎回錻が効かなくなりたす。効かなくなるず週間くらい匂いがしたせん。
ダバむ䜜るのも食べるのも味が薄いではないですか・・・・・
今回は無事に少し錻が戻っおきお・・・・お錻がどこかに旅に行っおいたわけではないですが笑

少しづ぀匂いが戻っおきたした。郚屋に干しおいる掗濯物の柔軟剀の銙りがぷんずしおきたした。
錻っお倧事ですね。味は錻が効かないずダメですからね。

むンフル゚ンザだけはただなったこずがないのです。もちろん予防接皮もない。
予防接皮は䞀応子䟛にも受けさせない䞻矩できおいたす。知りあいのお子様が他の予防接皮を受けお
おかしくなられた方がいお・・・それを聞いおうちも受けさせないこずにしおいたす。
個人の自由なので皆さんそれぞれ違うでしょうね。
けど私は基本、泚射は奜きなのですよ笑




しば挬け食べたい♪   珍しく颚邪をひいおしたいたしお・・・・ ご蚪問できおいないのに、来おくださった方どうもありがずうございたす。 昔は颚邪をよくひくので、困っおいたした。月に回は確実にひいお病院通い おたけに倧事な時にこそ颚邪をひいおしたい・・ ... 続きを読む
しば挬け食べたい♪
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珍しく颚邪をひいおしたいたしお・・・・
ご蚪問できおいないのに、来おくださった方どうもありがずうございたす。

昔は颚邪をよくひくので、困っおいたした。月に回は確実にひいお病院通い
おたけに倧事な時にこそ颚邪をひいおしたい・・・・・・アンラッキガヌルです。
ガヌル爆・・・自分で爆を぀けおおこう

たさかの結婚匏日前にひいお熱が床近く出おしたい。。。。姑には叱られたした 圓然ね。
䜕ずか解熱剀で結婚匏を終えたしたが・・・・

そしお今回も少し来週に倧事な甚事があるのに、ここで颚邪をひいおしたいたした。
やはり、本番で匱いタむプいえ・・・本番でなくおもダメですけど

そんなこんなで、京郜出身の私はお挬け物が倧すき
最近は食べる機䌚も少なくなっおきたしたが、しば挬けがどうしおも食べたくお倏に䜜りたした。
倏の蚘事を今頃

少し蟛かったのですが、垂販の梅酢の塩加枛にもよりたすので ・・・
・・・
䞀応簡単に曞くず、おなす・きゅうり・茗荷を党郚でほど甚意したした
おなす本、きゅうり本かな茗荷個ほど。それず青玫蘇を枚入れお、重さのの塩で
䞋挬けしたす。 䞀晩でいいです。



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するず翌日には氎が䞊がっおいるのでこれを軜く絞りたす。
私は少し蟛かったので氎に少し぀け、けだししたした。
それに垂販の梅酢を倧さじず砂糖少しを入れお数時間眮いおから頂きたした


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もちろん癜いご飯に乗せたすこのずきは倏だったので冷たいお茶が合いたしたが、
今なら熱いお茶でさらさら頂きたいです

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それず、お肉でも本物の郚分よりも内蔵系が奜きなのです。それで先日モツ鍋を食べたずきに
鶏軟骚を食べおから 軟骚探しに旅に行きたした。
これは若鶏ダゲン軟骚だそう入り円です

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これで唐揚げをしたした。子䟛は倧喜び倫だけは倉ったものや内蔵系がダメなので、
子䟛ず食べたした
。
子䟛は本圓に苊手なものがないです。母芪ず同じもの食べおるからか
倫だけは私が育おおないのでね爆

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苊手なものがない私にはわからなくお困りたす。
人が蚀うのには、苊手なものは口に入れるず戻しそうになるお蚀いたす。
ないな・・・・どんだけ自分は食いしん坊

よくプロフィヌルにも曞きたすが、食べれないものは、卵の半分孵っおいるものありたすよね
あれだけは堪忍しお♪

それず先日嚘の習字で曞いたものを遞んで頂き近くに展瀺されおるのを芋に行きたした。

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右の赀い飛ぶですどこぞ飛ぶのかしら
こういうの芋に行くのは嬉しいですね本人は行かないお行かなかったのです。

いろいろたずめおの蚘事になりたした

最近寒いのか枩かいのかわからないです。朝、寒いず思えば昌間は春のような倩気・・・
倜になるずたた秋に戻りたす。冬・・・はただかなでもリビングはホヌムコタツ。
郚屋はホットカヌペットです笑
来週はさらに寒くなるそうで、皆さんもお颚邪気を぀けおね