ステーキ！？

今回は私には珍しく？豪華なステーキ？！です。
でもね・・・これお肉が１人当たり５０ｇしか使用していないのです！
それもオージービーフです！もちろん霜降りのお肉などがあればもっと美味しいと思います。

・・・５０ｇ？えっ？て思いますよね。その秘密はお肉の中身にかくされています。 
そしてコストを下げて豪華に見えるディナーを作りたかったのです。
後程、・・・パスタも出てきます！

とはいっても私はお肉がメインで出てくるようなお店にも行ったこともないし、（ほとんどバイキング）
だから盛り付けも全く・・・全く・・・わかりません・・・。
かといって本で調べる時間もなく、マルク流の盛り付けですのでいろいろ決まりがある場合は
すいません。。。 お許し下さいね。

そしてこれを作るきっかけになったのが・・・
私は赤ワインが飲めないので家に残るワインの使い道に困る・・・・・と書いた事から
このソースをある方から教えて頂きました。

その方はFRONT  ROW  SEAT　のnao　さんです。
いつも本格的なお肉やお魚の料理をされていて、おもわずプロの料理人の方？と間違うほどです。
時には外食記事も多く掲載されていて、自分がそこへいったかのような錯覚に陥ります。
ここでいつも盛り付けを見ているので勉強にもなりますよ。

私がそれを見て教えていただいた日のお肉料理は、
シンプルな真空調理における豚の低温ローストと目玉焼きの記事の日です。

そしてもっといろいろソースについて書かれてる日の記事は、
ソース①アルコールを使用した代表的なソースの日で・・・・
赤ワインソース、ソースボルドレーズ、魚介類の赤ワインソース マデラ酒ソース
などなどの作り方を書かれています。

こちらはソースボルドレーズになります。
それがこちらです。 私でも出来る簡単なのに本格的な味で驚きです！
これを作ればシンプルなステーキにもちろん使えますよ！

 

ステーキ肉を・・と思いましたが、我が家では５人分のお肉を買うのは無理なので
今回は薄切りのお肉２５０ｇで５人分！あのトップ写真のような豪華な？ディナーを作りました。
次男の卒業のお祝いという事で・・・・。お許し下さい。。。


材料 ５人分
ソースボルドレーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
牛の薄切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ（正味）
★生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
★無調整豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
★塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
グレープシードオイルなど・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
お茄子、スティックブロッコリー、スナップエンドウ、トマト、クリームチーズ・・・・・・・・・・・適宜

作り方
①ジャガイモは私は圧力鍋で柔らかく蒸しますが、お好きな方法でいいです。
これを軽く潰してフードプロセッサーに入れて★を入れてマッシュポテトのようにしておきます。

 

②それを５等分してお肉に巻いていきます。お肉には塩、粗挽き胡椒を！
それをフライパンで前回のあのお肉が柔らかくなる？と言われる グレープシードオイルで焼きます。

 

②お茄子は等間隔に皮を剥いて素揚げしておきます。
スティックブロッコリーとスナップエンドウはレンジで蒸しました。
前回もしましたが、スナップエンドウの中にクリームチーズを詰めてマメを飾ります。
後はお茄子の上に焼けたステーキを乗せて適宜に飾りました。

 中身を割ってみます。写真が少し明るすぎて白ポクなりました（；＾＾） 

  
 
ソースと絡みお肉もポテトもとても美味しくいただけました。
家族中、ナイフとフォークで出てきた夕飯に驚きまた、食べてソースの味がレストランみたい！
とホクホク笑顔でした！（ナイフとフォークでのレストランもあまり行った事もないのにね・・・）

で・・・それでですね！あのハインツのフォンドボーがこれを作る時に６０ｇ必要だったので すが、
うちは２倍のソースを作ったので残りのフォンドボーが１７０ｇ！
残りのフォンドボーをどうしようか考えてこれでパスタを作りました。

 

少しはお洒落に見えますかね？？
あのお皿の回りもあのソースを乗せました。

缶詰の残りってなかなか使いきれないですよね？この場合はいろいろ使えそうですが
私の頭ではわからなかったのですぐに作りました。
１発勝負でした（；＾＾）

＊でも実は。・・・記事を書く時になり、合わせたのが牛乳がメインだったのか生クリームだったのか
わからなくなり、 先程ソースを再度買いに行き２種類作りました！
（いつもやね・・私）だからまたまたあの美味しいソースが出来ました（＾０＾）
これで３回作りましたよ！

材料（ お肉がメインだったのでこれで５人分で食べました。）
フォンドボー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・残りの１７０ｇ
牛挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１弱
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
粗挽き胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少し
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

作り方
①パスタを少しだけ硬めに茹でます。１分位早く出します。
残りのフォードボーの缶の中身（今回は１７０ｇ）をフライパンに入れてそこへ、
牛挽肉１００ｇとソースを作った時に漉した エシャロット（もしくは玉ねぎ）をもったいないので
この中へ入れて煮ました。
挽肉に火が通れば牛乳と塩、砂糖、醤油を入れた中にパスタを入れます。
強火でパスタを一気に絡めます。
仕上げに生クリームとバターを入れてコク出しです。

 
お皿に盛って粗挽き胡椒をかけて完成です。

 

お肉の味はしっかりするパスタになりました。
あまりパスタは得意でないのですがこれは簡単に出来ました。それもフォンドボーのおかげ？

今回は先ほどのステーキプレートとこのパスタとコンソメスープで
とても豪華風なディナーを頂きました。もちろん関西人だしご飯も食べました。
でもね・・・お肉１人５０ｇだしリーズナブルになっています。 あくまでも豪華風です。

中々したこともないお料理を作れて新しい事にチャレンジ出来ました。
今まで知らない世界でした。缶詰などもスーパーで見かけても、何に使うのかわからないので
こうしてわかってとても勉強になりました。
でもね・・・ワインが飲めずに教えていただいたソースなのに・・・作るうちに何と味見をしていたら
ワインが先ほど飲めるようになりました！
何という事？？飲めるようになるなんてとても嬉しいです。じゃあソース作りにに回ってこない？

naoさんどうもありがとうございました。 とても美味しくいただけました！

＊マーラーカオ＊

 
今回は私の大好きなマーラーカオを作ってみました。
あの市販の大手のマーラーカオも好きですが意外とカロリーが高いですね！
１個３２０ｋcalくらい？？それで自分でカロリーオフしながらでもあのコクは残したままで
美味しく作ってみました。 （記事内で気分を害される方本当に申し訳ございません。）

このような時ですが、クックパッドのモニターでこれが届いたので考えてみたのです。
お馴染みのT-faLのスチームクッカーです！
私はこれが以前から欲しかったので驚きでした。
・・・・と言うかこれ随分前に届きレシピアップの期日がもうあまりないのです。


 

もちろん、ない方は蒸し器等で作れます！
でも必ずレンジで蒸すのは出来ればしないほうがいいです。
どちらも作りましたがシットリ感が全く違います。 レンジは固めです・・。

そして、中に入れるのを初めサラダ油でしましたが、なかなかコクがでませんでした。
すごい量を入れましたがだめでした・・。（粉１５０ｇに対して油を６０ｃｃ）
食べてもノンオイル？て思うほどでした・・。

で、やはりラードを入れればいいのかな？？と思い入れてみると・・・
これはサラダ油よりも少ないのに、 しっかりコクがでたので 驚きました！
（粉１５０ｇに対してラード４０ｇ）

簡単なホットケーキの素で本格的な味になるので良かったら作って見て下さいね！

材料 ９個分（１個当たり１５０ｋcal)＊レーズンは入れないで計算。
ホットケーキの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
黒砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
豆乳か牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
レーズンやココナッツの乾燥・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方
①卵をといて、その中へ材料を入れていきます。最後に溶かしておいたラードを入れます。 簡単です。
（黒砂糖が固まっている場合は私はフードプロセッサーで細かくしました。）

 

後はシリコンの入れ物に入れます。シリコンは便利ですよ！
後は上からレーズンやココナツを振り掛けます。（どちらか１つでいいので）
レーズンが沈むかもしれないので途中で乗せてもいいかな？

スチームに水を入れて蓋をして２５分です。（水が沸騰する時間も入るので）
テーブルの上で出来るので楽でした。どんどん膨れるのを見るのも楽しいです♪

 

ない方はフライパンなどに水を入れて蒸しても、もちろん蒸篭も！！
その場合は沸騰してから１５分です。
下は蒸篭で蒸しました！こちらはココナッツの乾燥をかけました！

 

それにシリコンは少し冷めてからとるとこんなに綺麗にはずせます。 何もひっつきません（＾－＾）

 

中身は・・・・・・ とってもフワンフワンでシットリです。
黒糖の香りとラードのコクはもうほっぺたを落としてしまいました。

 

そしてココナッツの方はというと・・・ シャリシャリととてもいい感じです！

ちなみに、このココナッツの乾燥したのはこちらで、多分９９円かな？業務スーパーで見つけました！

 

家で簡単に出来るのでこれはとてもお勧めです！
私はまたこれを見ていて食べたくなり今から作ります・・。

ちなみにラードとは・・・
基本的に豚の背脂のことを言います。精製したラードには2種類あって、100％豚脂のものが
「純製ラード」、豚脂主体で牛脂、パーム油などをブレンドしたものを「調製ラード」と言います。
ラードの最大の特徴はその風味。食品のおいしさを引き立て、コクを出すこってりとした独特の風味を持っています。豚の脂身に含まれる香りの成分が食べたときの美味しさを引き立たせるのです。


＊先日は子供の卒業に対してたくさんの温かいお言葉を頂きまして、本当にありがとうございます。
このような時に楽しんでいる内容で載せてしまいました。
なのにとても温かいお言葉を皆様から頂きまして本当にありがとうございました。
中には非公開コメントやメールフォームからも・・・。
本当にありがとうございました。心よりお礼申し上げます。 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卒業式

３月１８日は次男の卒業式でした。。。。。
あっと言う間の６年間・・・・こないだ黄色い帽子をかぶって少し大きめのランドセルを重たそうに
背負って出かけていた のに・・・。
あっという間に大きくなりいつのまにか私の身長も体重もこえてしまいました。

なのに私はいつまでも可愛くて・・・・今だに抱っこをしてしまいます。
もう中学生になるのだから子離れをしないといけないです・・・。

このような時に卒業のあとの謝恩会も掲載しています。
役員さんもこのような事になったので一時は取りやめようか・・・との意見も出ていたようです。
でも子供達にっては最後のお別れです。
＊どうかお見苦しく楽しそうにして写っていますがお許し下さい。

この謝恩会場所も役員さんのママさんたちが有志で集まり夜の１１時くらいまでジャスコで
いろいろ打ち合わせなどもして子供達に最後の思い出に残るようにと考えて下さいました。

 

今年は１人１人大声で１言ずつ抱負を言っていきました。
ちなみにうちの次男は ・・・
「中学では部活と勉強を両立したいと思います！」
と申しました。
流れる曲は嵐のビューティフルデイズです。あの流星の絆の主題歌だったものです。
あまりの緊張にトイレに恥かしい思いをしてたったのは私です・・・。
普段はあまり行かないので心配されるくらいなのに緊張するとダメですね・・・。

次男とパチリ！ トップ写真に載せたのは以前作った物で１００均の花で作ったコサージュ？です！

  

６年間通った学校ともお別れです。

そしてこの後、バスで近くの謝恩会場所へと向います。
私は歩いて５分の場所に自宅があるのでこのスーツを脱いでいきました。
私は友達の車で向いました・・・。

そしてお料理ですがバイキングでした。
お料理も作ってくださった方がいらっしゃるので掲載していますが・・・・・。
すいません・・・・。小さい目の写真にしています。

 

いろいろありますがバイキングなので私は食いしん坊なのか並んでる途中で乗り出して
檀から落ちてしまいました。
おかげで、そこに檀があるとわかったわ！！とみんなに笑われて、役に立てたようです？

とりあえずここは鴨肉が有名な地域なので鴨肉がありましたがとても柔らかかったです。
その横の緑のものが美味しくて私はホテルの人に聞きにいきました。
すると、下はピーナツ葛豆腐ので上がえんどう豆の葛豆腐でした！
春を思う１品でした。あとの説明は今回は省かせていただきます・・。

 

デザートのチーズケーキとフルーツはなんと途中でたりなくて写真用にお子様にかりました。
そのお子様は少し不安な顔をして貸してくれました。
仕方ないので？と言うとあれですが市販にあるようなプリンが残っていました。
プリンなのに・・・・フォークで食べるみたいでした。ちょっと食べにくかったです。
後はコーヒーやジュースです。

次男と友達とパチリ！右の白ろ黒の服で私と同じ八重歯のあるのが次男です！
・・・八重歯かはわからないですね（；＾＾）

 

私も友達とパチリ！白いセーターが私ですが・・・隣の黒いスーツのママ友は顔が見えなくて
残念ですが 綾瀬はるかにそっくりなのです！！ 私ではないですよ。ママ友のほうがですよ。

こんな黒いスプーンでこんなポーズをとるママ友も！ 顔出しオッケーだったのですが目は隠しました。
彼女も本当に場を盛り上げてくれて人１倍気を使うので私は彼女も大好きです。

 

そして男の子がマイケルジャクソンを一生懸命に練習して踊りました！
とても上手でした！
また女の子はアイドル顔まけの踊りであまりの大人ぽさに驚きでした！
みんなこの日の為にがんばって練習しました。

 

今回はこの他に用意されていた景品などなのお金を全てやめて、
この学年からとして義援金として寄付させて頂きました。
子供も最後にはトイレの神様の替え歌で熱唱して本当のさよならを告げました・・・。

夜になって次男にチューは？？と聞いてみました・・・。
するとまだ、ちゃんと口にしてくれました（＾－＾）
はい・・・もう子離れします・・・・。今から結婚したら・・・と思うと涙が出ます。


今日は最後に初顔出しでこの次男の赤ちゃんの時の写真です！
めちゃぶさいくですが私にとっては可愛いんですよ・・・・。隣は長男です（現在高校２年）

 

大変失礼しました。とても心に残る卒業式でした。ありがとうございます。

＊　森のパン屋さん　＊（ １５歳の童話）

この森の中にはひっそりと開いている１軒のパン屋さんがありました。
そこは青い空と緑の風と・・・白い花でいつも満ち溢れています。

このお店には年老いたおじいさんがたった一人でパン屋さんを開いています。
とても優しい顔をしたおじいさんが毎日それは一生懸命に手でこねています。

そしてこの森には伝説の幸せ・・と言う名の四ツ葉の白い花が咲き乱れています。
おじいさんはその種を潰してパンをこねる生地に混ぜ込んで一緒に焼き上げるのです。

何故だかこのパンを食べると悲しい時でも笑顔になれるのです。

・・・・・・・焼きあがる時間になるとそれはそれはとても香ばしい香りを辺り一面に放ちます。
それはとってもふっくらと焼きあがってきます。
その時のおじいさんの顔ったら・・・・。
それはおじいさんにとって２番目に好きな時間でした。

 

焼きあがる頃にはお店の前には森の動物たちがたくさん並んでいるのです。
おじいさんと動物たちはもう友達のようにとても仲がいいのです。

もちろん、動物たちだけでなく遠くから車でおじいさんのパンを人が買いに来る事もあります。

だってとっても美味しいんですもの！
あっという間に完売してしまうと、おじいさんの一日の仕事は 終わりです。
また朝の早い時間からのパンの仕込みがあるのですが。。。。

フーと大きなため息をついて、おじいさんはお気に入りにロッキングチェアーに揺られながら
タバコを１本くゆらせます。。。
おじいさんの焼いたパンをみんなが食べている顔を想像しながら・・・・
それはおじいさんにとって・・・・１番好きな時間でした・・・。

  

＊ー１５歳春ー＊

このような時なのですが毎日見に見てくれてる方もいて本当にありがとうございます。
このよう、幼い？内容の記事です久しぶりの記事を更新してみました。
このような時に・・・との思いも強くありました。でも本当に大変なのはこれからだという事です。

震災の情報も確かな事か判断もできないので載せるのは控えます。
一個人のブログなので責任も取れないのでと言う理由もあって・・・。
本当に早い復旧を願いたいと思います。

そんな中での記事を書いてみましたがどうかお見苦しいかとは思いますがお許し下さい。

かなり精神的にもまいっているのかここ４日連続金縛りの毎日です・・・。
以前書いた通りに手が出てきます。その手だけのそれにつねられるのです。。。
昨晩ははじめて右手と左手のどちらの手の甲にも誰かの手が乗っていました。
うなされながらの自分の声で何とか起こして解除しました。
また今夜もと思うと眠るのが嫌になります。

そして・・・この童話風？は私が１５歳の春に書いたものです。
パンが昔から好きだという事と何故だか私の書く話にはおじいさんがよく登場します。
多分私は、祖父を小さい時に亡くしたのでとても憧れがあるのだと思います。
イメージは大好きなハイジのおじいさんです・・・。

自分でも、とても文章が下手な事もわかっているのです。だから童話風？
書くのが好きでこんな事をしていました。 お恥かしい話を公開しています・・・・・・。
まさか公開する日がくるなんて思いませんでしたが・・・。

ちなみにここに登場するパンは全て夫の手作りです。
＠モンブランホイップパン＠カスタードクリームパン＠キリのチーズクリーム入りミニ食パン、
＠カスタードホイップ苺デニッシュ＠ロングシャウエッセンのバンの５品が乗っています。

＊そして先日とても驚いた事があります！
高校２年生の男の子が・・・なんと私のバナナとココアのラムマフィンを作ってくれました。
それも自分の彼女のホワイトデーにプレゼントされたそうです。
高校生の男子が彼女に手作りするなんて・・・ありえますか？

彼はとても才能のある方で写真もそうですが、文章を悟ってる？て言うくらいに上手で
大人である私が反省させられることがとても多いのです。
かなり要チェック間違いないです。Croquisのchameleon13さんです！
彼は私の息子と同じ年ですがとても同じ年とは信じられません。毎日来てくれて
コメントも時々頂いて、とても驚きの少年です！青年？かな。。
chameleon13さん本当にどうもありがとうございました！