ムネ肉が絶品！？

私はお肉の中で鶏肉が１番好きだと思います！
それも皮の部分が・・・（；＾＾）全部皮でもいいくらいに好きです！

だから唐揚げなどする時はやはりジューシーなモモ肉を使います。
たまに安いのと、カロリーを考えて胸肉で作ると少しパサ付く感じで
ジューシさが無くて少し残念に思いながら食べます。

今回はその理屈？・・思い？を覆すほどの？！ムネ肉の揚げ物が出来て驚きでした！
それも味付けは一切なしです！
そして調味量も塩だけです！！！
塩何とか・・・なんて流行ってますよね！本当に塩だけでこんなに美味しいの？？
と驚きでした。

騙されたと思って機会があれば食べて見てください！
すごくムネ肉と思えないし、あの衣のサク・・・フワン?感・・・病み付きです！
これを作るのに実は３日間で３ｋｇの鶏を揚げました！（後半へ続く・・・。）

材料
鶏ムネ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００～４００ｇ
★薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
★コーンスターチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
★BP(ベーキングパウダー）・・・・・・・・・・３ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

作り方
簡単！★の粉類をあわせて衣を作り下味なしの鶏を１口サイズのきったのを入れて揚げるだけ！

 

後半続き・・・・
毎年、大晦日の日に私は大量の天ぷらを揚げます。 大皿で４～５枚。
その大量の天ぷらでお蕎麦を食べるのが、わが家の年越しです・・。

そういえば、娘が生まれるときもギリギリまでお店をしていて初期の陣痛を我慢しながら
大量の天ぷらを揚げていました。痛さと格闘しながら・・・。初期の陣痛だからこそ出来た業！
揚げ終わり・・・病院へ向った事を思い出します。

昨年の大晦日にふと見ると冷蔵庫にあまり材料がなくて・・・（３１日夜まで仕事でしたから）
野菜は何とかありましたが、海老もないし・・・あったのはいつも１kg単位で買う、鶏ムネ肉だけでした。
仕方ないので今から味付けも出来ないので、鶏天?（鶏の天ぷら？て聞いた事があったので ）
（食べたことも作方もしりませんが・・・）
同じ天ぷらの粉でその鶏を揚げる事にしました。

期待は全くしなくて・・・。 家族にもごめんね・・・と謝りながらだしたのですよ！
そうしたらこの美味しさは何で・・？？と驚きでした。

次の日に同じように作りましたが全く違います・・。
その大晦日の日は適当に作っていたので分量がわかりませんでした。
そんなものですね・・・・適当にした時に限り美味しく出来たりしますよね？

衣を薄くしたり、厚めにしても何度作ってもあの味にはなりませんでした・・・。

諦めかけた時に、（諦めないですが・・）いつも使うてんぷら粉を使わず、自分で粉をあわせて
作ることにしまいした。・・・成功でした！



あの衣の軽い感じ・・・揚げたてはサクサク・・・時間をおいたらフワフワ・・・
そして中の鶏ムネ肉が驚きの柔らかさ！
今まで、ニンニクや生姜などいろいろ入れてたのはなんだったの??て思いました。
味は塩だけです！
まるでイカの天ぷらのように？鶏ムネ肉が変身していました。

こうして３日間で３ｋｇの揚げ物の実験をしました。
もちろん、お弁当のおかずにと冷凍したので・・・結果助かりました！

中身はというと・・・・・・。

 

やはりコーンスターチを入れるとサクサクの食感になります（＾＾）
BPでふんわり膨らんで軽くなります。
是非安い・・・淡白なムネ肉が美味しくなるので食べて見てくださいね！
ちなみにSスーパーは１ｋｇで３８０円です！
もう少し塩が少ない場合は塩につけながら食べるといいです（＾＾）


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＠ロングツイッター

先ほど、（２７日）日舞のリハーサルに行って帰ってきました。帰ると夜８時過ぎでした・・。
夕飯を急いで作り今は、食べながら記事を書いています・・・。
食べてる途中で長男がいつもより早く帰って来ました。
再度・・・夕飯作りです（いつもは１１時過ぎに帰って来るので）

寒くて今は雪が降っています・・・・。
そして又今から洗い物とかお風呂などが待っていてどうしよう～～と焦っています。

今日は私の好きなもの話をします・・・それは数字です！ ひかないで下さいね・・・？？

何故だか数字が好きで好きで・・・そんな事はありませんか？？
小さい頃にソロバンを習っていたからかもしれませんが、
数字を見ると足したり引いたりします（：＾＾）

たいした級もとってないのに？？

必ずするのが、車のナンバーです！
あのナンバーの数を足したり・・引いたり・・・引いたものとその１つ前の数字を足して
元の数字になるのか・・・。

後はテレビの時間です！画面に出る数字をやはり足したり引いたり・・・。
簡単な数字なら割っていきます・・・小数まで・・・。

 
もう病気？？と思い子供がソロバンを習う時に先生に聞いてみました！
初対面なのに疑問に思うと聞かずにいられません・・・・。

すると先生の答えは。。。
「僕は車のナンバーを見るとかけていきます・・・暗算で・・・」？？

・・・・・かける・・・走り出すのではありませんよ！掛け算するの意味です・・。
上には上が・・と安心しました（＾＾）

食洗機を買うときも、パンフレッドを見比べて、数字でどれが１番いいのかなどを表にしていくのが
大好きで・・・。
そして回す音の大きさが公園で子供が騒ぐくらいの音の大きさ・・と書かれていると
その公園の大きさはどれくらいで子供の数は何人かな？？など気になります。
気なると調べたくなります・・。

同じような方いらっしやいますか？？
それが気になって・・・？？
あ・・・もう１１時です。まだお茶碗も洗ってない・・・今から頑張ります！

＊mikittｙさんが私の山芋のガレットを作ってブログに書いていただいています！
綺麗に作って頂いて本当に嬉しいです（＾＾）
どうもありがとうございます！

手作りおはぎ。

私の餡子好きの話は以前しましたが、また最近はまってしまいました。
餡子を毎日食べています・・。
はまると毎日食べても飽きないので困った性格です・・。

１番多い食べ方が食パンにマーガリンを塗りその上に餡子をのせて食べます！
これは朝に必ず食べます。

後は寒天を作り、餡子ときな粉をかけて食べるのです！
これは夕飯後のおやつです？

２週間前の休日に何故だか突然おはぎが食べたくなり、１１時過ぎから
「作ろう！」
・・・そう思うとすぐに作りはじめてランチに間に合いました！

餡子は圧力鍋なら１５分ほどの圧力で炊けます。
早い！おまけに小豆の味がして市販のとは全く違います。

もち米も圧力鍋で作るとなんと、浸水なしで３分です！
（白米は圧力鍋で炊くときは浸水を１時間しないといけません・・炊くのは３～４分ですが・・。）
早いでしょ？？これは家で作るしかありません！

餡子の材料ですが・・甘さ控えめです！多分普通は、砂糖を１００～１２０ｇ入れると思います。
小豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少し

餡子作り方以前の通りです！

もち米は今回、２合！水は１合に付き２００ｃｃです。（圧力鍋の場合）
圧力がかかれば３分タイマーをかけて圧力が下がれば蓋をあけます。
はい、炊けました！それをすりこ木などで軽く潰しました。

適宜にもち米を分けて（今回は４０ｇ～５０ｇでしました） １３個出来ました！
丸くするのは手に塩水を付けて丸めます。
初めラップの上で丸めると引っ付いて大変でした！ やはり手の上でしないといけませんね・・・。

餡子は４５ｇに分けて包みました。
こちら中に餡を入れたものは、上に青海苔をまぶしたものと、きな粉にお砂糖を混ぜたものを
まぶしました。３種類出来ますね（＾＾）

 

そして中に餡を入れずにもち米のみ丸めたものは、上から餡で包みます。
餡子を適宜ラップの上に薄く広げてその上に、丸めたもち米を入れてれ包みます。
ラップですると綺麗に餡子がつきます。
小さい頃に母がこうして包んでいたことを思い出しました！

 

こうして出来た３種類！あっという間です（＾＾）



この日のランチに家族で食べたのは、夏の残りのソーメンに簡単なトッピングと、
冷凍にあった肉団子を いったん素揚げしてフライパンでエビチリ風に味をつけました。
エビチリは家族大好き！以前載せたのは、ちくわチリでしたね。あれと同じ味付けです！

   

是非作ってみて下さい！簡単ですし、あの柔らかさは絶品です！！
もし冷蔵庫に入れてかたくなってもレンジにかけるとまたあの出来たての柔らかさ復活です！
本当の作り方は知りませんが・・・私の作り方です。（；＾＾）

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＠ロングツイッター

先日の土曜日に日舞のリハーサルの話を書きましたが、次の日の日曜日が実家の父方の
法事がありました。
昼の２時からと聞いていたのですが、いつもうちはお店も休みがないので
 出席したことがありません。

今年はどうにか行けそうだったのですが、ちょうどこの日次男の英検の試験でした！
おまけに夕方からも別の用事がありました。
やはり出席は無理だと思ったいたのです・・。
でもこの日、実は私の父の誕生日でした（＾＾）

そこで私は朝に京都の実家まで電車で行って少しでも拝んでこようと急遽思いました。
前日のあの土曜日夜から餡子を再度炊いて寝ました。

朝にもち米をたいておはぎを作りました！
ところが、もち米が柔らかい気がして再度作り直しました・・・。
・・・・・・・・・・・・・・・・何とかお重に詰めました。１１個ですが・・・！
おはぎは父も母も大好き！喜んでくれるかな？？

 

そして前回のゴボウとおからのケークと、夫の手作りにデコレーションケーキ他いろいろ持って、
実家の京都に長女と出掛けました。 
 
 

２回電車を乗り換えて、３０分だけ実家に入れました。
・・・・何とか渡せてよかったです（＾＾）
両親にも行くといわないで行ったのですごく喜んでくれました！

そして次男の方も英検も終わり、少しだけ時間があったのでせっかくなので京都駅で合流しました。
少ししか時間がないのでアバンティの大きな本屋さんだけ寄りたかったのです！
本屋さんが大好きで２時間くらいでも入れます！

・・・目の前・・大好きな本屋さんのある京都駅の近くのアバンティへ・・・・（＾＾）
・・・・・そのアバンティの目の前の入り口の階段で・・・あれ？
私の右足のふくらはぎの前の部分が・・・痛い！！！！！！！
歩けない？！

こんなの初めてです！多分こむら返り？？
こんな場所をこむら返りしたのも初めてです（＠＠）

痛くて階段の途中で身動き取れません。
足の指なら何とかなりますがこの部分はどうすればいいの？
一向に治りません・・。

夫も恥かしくなかったら、おぶるわ！！と言いましたが恥かしい何てことよりも
痛い足を押さえておいてもらわないと・・・。
全く息も出来ないくらいでそのままじっと階段の上で・・・。

夫は待ってられるなら車取ってくるわ・・・と言いましたがどのくらいの時間で来れるのか聞くと、
１時間半位?との事！！
無理。・・この階段の上で足を押さえた状態では（；＾＾）
きっと年令も考えずにミニスカートなんてはいたから・・・そしてこの日はすごく寒かった・・・
そして実家も駅からわりと歩かないといけないので足が疲れたのね・・・。

でも全く治らないのです！思わず病院！！と心の中で思いました・・。
口からは・・痛いよ～～！どうしよう？の言葉の連発です・・。
こんな痛さは初めてなのに・・・焦りながら何を考えていたと思います？？

「・・・この話ブログに書ける・・・」 ・・・・・。
そんな事を思っていたので痛くて半泣き状態にも関わらず、不気味な笑を浮かべていたかも。

１５分くらいそのままで何とかおさまり、ゆっくり歩いて帰りました・・。
少しの時間が・・本屋さんが目の前なのによれなかった・・・・・。

またいつか行けるといいな・・・・。

 

カフェでランチ♪

昨日は学校の参観でした。参観の日はだいたいママ友とランチに行きます。
ここは、自宅から自転車で１０分位の場所にあるお洒落なカフェです。
学校も自宅から歩いて７分位のところにあります。

このカフェはマイ箸を持参すると、飲み物が無料になります。
ちなみに割り箸を持参するのはダメです・・・。

こういう日は前日の夜からカバンにお箸を忘れぬように入れておきます！
自分だけ忘れると悲しい・・・。
トップ写真のママ友は両手でスプーンを持って食べるのではありません・・。
今から配ってくれるところでした・・・。

そしてこちらのお店は今の季節ですと、
（煮込み鍋＋ご飯＋サラダ＋スープ＋おばんざい３品）の煮込みプレートが１０５０円。
１週間おきにメニューが変わります・・・。

でもこの日は、お鍋料理がきつねうどんだった為にすごく悩みました。
（うどんなら家でも食べれるような・・・カフェのイメージでもないし・・・
なら何か他のホワイトソースのオムライスランチか豚の角煮丼などにしようかな・・・）心の声・・・。

・・・随分悩みましたが・・やはりお得なお昼のこの１０５０円のランチプレートにしました。
いろいろな種類がついているので味も見たかったので・・・。

この日は・・・・
＠きつねかやくうどん　＠梅としらすのごはん　＠パプリカと鮭のキッシュ　＠里芋の肉じゃが
＠ほうれん草としめじの中華和え　＠ブロッコリーとツナのサラダ　＠生姜のブラマンジェ
の７品＋飲み物（マイ箸持参の方のみ）

やはりこれにしてよかった（＾＾）

ますはこちら・・・
（左下）　プレートの奥から里芋の肉じゃがとほうれん草としめじの中華和え・・・。
里芋の柔らかい事！マイ箸がスーと入り牛肉の味がとても染みこんでいて
肉じゃがは里芋でもいいものだな・・と 驚いた１品でした。
ほうれん草の方も、野菜が中華の味で深みとコクがでててこれもとても美味しかったです。

（右下）　 パプリカと鮭のキッシュは鮭の塩気がすごく程よくてアッサリしていまいした。
以前来たときにカボチャのキッシュを初めて食べて、その後何度か真似て作ってみました。
いつか載せようと写真だけが残っています・・。もう半年以上たち再度作ると思います・・・。
ご飯が以外にたくさん量がありました。
値段も考えてこういう場所ではあまりお米の味を期待していないのですが、
すごく美味しかったです。 おかずとのバランスを考えて薄味でした。緑の野菜は何かな??水菜？？

 

（左下）　これがお鍋のきつねうどん！関東はだしが黒くて驚いた事がありますが、
これは京風のお出汁でした。
きつねの油揚げもしっかりと味が付いていて、私は少し濃く感じ？
少し残ったきつねの油揚げをご飯に乗せて食べました。
白菜やいろいろなお野菜が入りお鍋料理のきつね入り？のようでした。麺はシコシコです。

（右下） ブロッコリーのサラダはすごくカレー味がして思わず何か見ました？？
多分ドレッシングがカレー味だったのかな？真似できる・・・。

そして・・・これがお気に入りの生姜のブラマンジェ！生姜味がすごく美味しくて
これはいつか作ってみたいな・・ と思っているデザートです（＾＾）

（ 

そして飲み物は先日あれだけ冷たい飲み物が好きだと書きながらあれなんですが・・・・
私は、熱い黒豆ほうじ茶にしました！
参観で体が冷えて寒くて・・・・結局、熱い飲み物にして良かったのです。
この日帰ってから実は風邪のひき始めだと気づいたのですから・・・。
急いでビタミンCを飲んで治しました。
黒豆の香ばしい炒った香りで何ともホット落ち着く味でした・・・和菓子食べたいな・・・。
 
ママ友２人はホットレモンティーです。器がまた素敵！！

 

いつもは必ずデザートを食べますが、ママ友はお腹が一杯になり今回はパス!との事だったので
私もワッフルが食べたかったのですが・・・止めましたその方が帰っておやつも食べれるしね・・・。

ここは、飾りも女性の好きそうな感じです！

 

店内もランチ時は満席で並んでいました。・・・私たちは最後までお喋りしていたので・・・・。
誰もいなくなりました・・・。

 

 

ちなみに窓からは辺り一面湖が見えます！窓の上部分が白いですがあれが全部湖です！
１０５０円で素敵な時間を過ごせました（＊＾＾＊）
ごちそうさまでした。

レタスのあんで・・・・。

今回も前回のラーメンを使ったレシピのその２です！
締め切り前日に知って２品作ってみました。・・・つまりマルク家は２日連続ラーメンメニュー・・。

そしてこれは超簡単！！レタス＆蟹カマボコで本格的な？中華ポイ味の餡を作り
ラーメンに掛けると言うもの・・。
このあんはあるものにも掛けます・・・あるもの・・・わかったですよね（＾＾）

普通に八宝菜も作ります。いつか載せようと写真は撮りましたがこちらが先になりました。
八宝菜は材料が多いのですが今回は丸ごと１個のレタス＆蟹カマボコだけを使い
簡単・早い・・で仕上げます・・。

ラーメン鍋てされますか？
最近はその素が箱で売っていますが。高いので買いません！
スープも簡単に作れるので家でいろいろアレンジしますが、今回のようにインスタントのラーメンを
大鍋に入れて具材を入れてラーメン鍋として食べる事もあります。
それは土曜日のお昼に多いです！

材料 ３人分（１人当たり３７０ｋcal)　＊スープも全部飲んだ場合・・
インスタントラーメン・・・・・・・・・・・・・・・・・３袋
レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
蟹カマボコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋

鶏がらスープの素、オイスターソース・・各小さじ１
ごま油、塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ（ご飯に書ける場合は１５ｇ）

作り方・・・てないですが・・。
今回も・・・大胆ですよ。包丁を使わないでお鍋に入れた丸ごとレタスを手でちぎります・・・。
（バイバイではありませんね・・・）

①フライパンにレタスの底をとり丸ごと入れます！また男料理ですね・・。
その中へ蟹カマを入れて、ごま油,片栗粉以外の調味料を入れます。
蓋をしてレタスに火が通れば完成！レタスは火の通りが早いですね！
片栗粉でトロミ付けて仕上げにごま油を入れます。
これで中華の味に変身！

 

②大鍋にラーメンを分量の水で煮ます・・。少し硬めで火と止めてトップ写真のようにあんを掛けます。
写真は４つ入りますが分量は材料の分量で行くと３つです。

 

お箸を・・・時間がたち、あんが少し取れてしまいました（＊＊）片栗の量がこれは少なかったのです。

 

そしてこのあんを他にも使えますね・・・。
そうです、炒飯を作りこあんを掛けます。うちはシンプルに卵かけご飯を作り炒飯を作ります。
仕上げにネギをタップリ！ 火を止めてからごま油です！
卵でご飯をコーティングするからパラパラ炒飯になりますね。
本来は炒飯にあんをかけるのは好きではないのですが、これは固めのあん！
ご飯もべちゃ付かないわ。

 

包丁も使っていないのでレタスが大きいですね！（：＾＾）
また男の料理でした・・・！
次回は少しは女の子ポイ・・・女性ポイ料理でもしないと・・・・。

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＠ロングツイッター 

先日長男の誕生日がありました。
皆さんは家で子供さんのはされますよね！
いったい何歳まで？写真やビデオは撮るものですか？？
うちは必ず夫がずーとビデオをまわしているので上品に？喋らないといけないので
疲れます。すぐに忘れて普通ですが・・・。

夫がまず子供に何のケーキが食べたいか聞きます。
それで店では売っていないものを作る時も多々あります。
今回長男は大好きなティラミスでした！

＊関係ないですが写真を保存する時に名前をつけないといけませんよね！
ちゃんと打ってるつもりがおかしくなっていて・・・この左下のケーキの上でマウスを合わすと
名前が見えますよね・・そうです他のはティラミス・・と打てたのにこれは間違いに気づいたのに、
慌ててエンターキーで登録になりました・・・。・・・”手しらみ酢”になってしまいました・・。

 

この手しらみ酢は？チョコの名前入りが沢山乗っています。
必ず誕生日なのに？子供３人のと私の何か１つ言葉をチョコに書いて夫は乗せます。
そしてチョコは各自１本づつ食べれます！！
中身はまたまた４段です！マスカルポーネチーズにコーヒーと生クリーム、
洋酒はカルーアかブランデー！
これは家庭の包丁でカットしたので汚くなっていますが・・・。

 

これで７号サイズです！×３なので直径は２１ｃｍです！
みんなで歌を歌い最後は本人が火を噴き消しますね！
まだまだ１７歳でも歌を歌って貰うと恥かしいような嬉しい顔をしていました。