いつも冷やしうどんは、野菜をたっぷり入れて、ヘルシーにいただきます。
ソーメンや冷麺とは違った美味しさがあります！

ソーメンなら茹で時間が少ないから楽なんだけど・・・。この細乾麺は茹で時間が８分位だけど、ソーメンには無い食感が絶妙で、どうしてもこの麺でいただきたいので、そこだけは、手をかけます？

そりゃあ、お肉や卵をかけたりするともっと美味しいに決まっていますが、
あえて、引き算クッキング！です。
それに、野菜をたっぷり食べたいから・・・・。キャベツでもいいのですが、
すぐに食べれる、柔らかいレタスを使います。 シャキシャキ

夏にぴったりかなと冷やしうどんの入っている器を昨日、１００円ショップで見つけ早速使いました。
涼しげ・・・・。
子供も夫も大好きで、ソーメン・冷麺よりもよく作るメニュー？です。
（メニューといえるほどのものではないなー）
長男は漬けタレをいっきにぶっ掛けていただくのですが、
後の４人はみんな２種類の漬けタレを味わいます！

材料 ４人分(１人３０５ｋcal)
乾麵・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
トマト・・・・・・・・・・・・・２個
レタス・・・・・・・・・・・・４枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・半分
人参・・・・・・・・・・・・・半分
ノンオイルツナ缶・・・２缶
のり・・・・・・・・・・・・・・・少し

作り方
①乾麵を袋の表示通り茹でて、冷水でしめます！
レタスは、金気を嫌いますが、うちはよく千切りにします！
 
見た目はキャベツ・・・・食べれば柔らかいので子供はレタスのほうがお好み！

②トマトも２ｃｍ角にカットすると食べやすい！
（トマトにオリーブ油と塩をかけておくとさらに美味しい。うちは今回はしてません。）
玉ねぎは水にさらします！人参はスライサーでほそ～く！
ぜんぶの材料を冷蔵庫で冷やします。（うちは冷やす間もなく、すぐいただきます。）
器にうどんをのせます。
(うちは５人家族なので、麺が足りなくて、パスタを100g足して茹でました。写真の黄色い麺はそのせい！）
 意外と足りない時はこんな風に違う麺でも誰も気づきませんでした・・・。
 

好きなように野菜をのせて、きざんだのりをかけたら完成です！
レタスにマヨネーズを少しかけます！
(写真にはマヨネーズをかけるのを忘れましたが、この後子供はたっぷりかけました・・・！昨日のレシピのアボカド・マヨでも美味しい）
 

漬けタレは麺つゆにカツオ粉(お好み焼き用）を入れるとグッとカツオだしの味がさらにします。それにお水で薄めて生姜や、ワサビをお好みで入れます！
(うちはなんでもワサビなんです！）

 

ゴマタレ風のこちらは、麺つゆに水の変わりに無調整豆乳でのばして、すりゴマたっぷり！
これだけでなのに、なんと複雑な濃厚な味なんでしょう！ゴマダレは高カロリーだけどこれなら安心！
 この、漬けタレはおすすめ。

 

本当にうちは豆乳がないと生きていけません・・・・。
なんでもだいたい、お料理に入れます！カロリーを低くするためと、健康と・・・もちろん大好きだから。
朝は、毎日豆乳＆バナナジュースを飲んでいます！
夫と子供には豆乳バナナジュースを夕飯の後作っています！ 美味しい♪
 
この冷やしうどんは野菜たっぷりなので、体の中からビタミンをとって暑い夏をのりきりましょう！
＊少し食べ過ぎた日は、麺を半分にして、糸コンニャクを合わせてカロリーオフします！



 

 

昨日のお昼、長男のランチ用にサンドイッチを作りました。
アボカドのマヨネーズ（ノンカロリー）を使って！

次男と長女はいつも通り学校給食です。夫にはお弁当を作りましたが、長男はただいま、テスト中！
今週はずーと昼前に帰って来るので・・・。
でも長男と２人でご飯なんてあまり無いことです！いつも必ず下２人がくっついているから・・・・。
たまにはいいもんだね

そんな事を考えながら、お昼前に炊飯器を開けてびっくり！白いご飯が足りない・・・・・！
そういえばいつも朝はパン食なの今朝はご飯を出したんだっけ・・・・！（忘れてた）
（・・・とは言え、出し巻き卵にハム、チーズに夕べのヒジキ煮）
おかずがあると言うのに子供達は、ご飯に鮭フレークとわさびをかけてお茶づけ！
最後におかずをぺロリ！

お昼には長男にチャーハンを作る予定だったのに・・・・
ふと横を見ると、昨日友達が焼いてくれたコッペパンが目に入りました。
よし、これでサンドでも作ってみようじゃないか！！長男のランチ用に・・・。

そして、冷蔵庫に２個も買ってあったアボカド！これで以前マヨネーズと合わせて見たら、微妙な味・・・
というか目をつむればマヨネーズの味しかしなかったの・・・。 リベンジ！

今回はマヨネーズなしでアボカドのマヨネーズを作ってみました。（アボカドのディップ？かな）

アボカド・マヨ

材料 （総カロリー１６８ｋcal）
アボカド・・・・・・・・・・・８０ｇ
無調整豆乳・・・・・・・大さじ１
すし酢・・・・・・・・・・・小さじ１
レモン汁・・・・・・・・・小さじ１
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１０ｇ
粗挽きこしょう、塩・・・少し

作り方
①全部の材料をフードプロセッサーにかけて仕上げに塩で必ず味の調整をしてね！
 

こんなに、クリーミーでノンオイル！
 

＊パンには全て、両面薄くマーガリンを塗ります！そして、フリルレタスを挟みます！

サンドの種類は

ハムとスクランブルエッグサンド
（ハムとスクランブルエッグとトマトをはさんだだけ！）
 


チキン唐揚げサンド
（前日の夕飯に１ｋｇ揚げた、鳥の唐揚げの残りとトマトを挟み中にトンカツソース）
 


プリプリえびのアボカドマヨ
（むきえびに片栗粉をつけて、サッと茹でてオリーブ油で焼いて塩を強めにかけたえびと
手作りアボマヨをたっぷり）
 


カプチーノ
（前に書いた、いつも冷蔵庫につくり置きするアイスコーヒーに泡立てたミルクにシナモン！）
 

長男用なのでミルクに生クリームを少し入れました！
・・・・なんか写真にとると豪華に見えます・・・・。ただのサンドなのに・・・・。
ちなみに私はいつも通りのランチ（大好きな食パンにあんこ（手作り）とマーガリン！
サツマイモの蒸したの、野菜だけのサンドイッチ、コーヒ）でした！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
長男と２人で食べるランチはいつもの５人で食べるテーブルが、なんだかとても広く感じました。
「こんなに、広かったかな？」
いつも、あーだこーだ、うるさいほどの食卓ですが、静かなこと・・・・。
でもふと見ると、ついこないだまで、私を探して泣いていた長男がこんなにしっかり？した姿になり、
嬉しいような、寂しいような・・・。
もう２度と戻らない長男との小さな頃の事をを思い出しながら、ランチを頂きました。
あの頃の小さかった長男には２度と会えないんだね・・・。
・・・・・・・・それは大切なとても大切な、ランチの時間でした。

今回は市販の野菜ジュースとジャガイモを使い簡単ヴィシソワーズ風！
野菜のポタージュ
生クリームを使わないでもこんなにクリーミー！
生クリームをたっぷり入れれば美味しいに決まっていますが、
あえて入れなくても十分美味しく出来ました＊

野菜ジュースは子供も大好きで、よく飲みます！
夫にいたっては、お酒が全く飲めないので（私も・・・・にがい・・・。）
お酒代わりに野菜ジュースをダースでプレゼントしたら、とても喜び毎晩、野菜ジュースで お酌・・・・
「あー幸せ・・・お酒飲む人はこんな感じかな？」
と、少し顔を赤らめて（お酒で無いのに？）幸せな顔をして飲んでいます＊＊＊＊

ジャガイモのヴィシソワーズスープも夏の定番でよく作りますが、結構、手間がかかるかも！
・・・・とは言え、手をかけて作るのは大好きですが・・・・。忙しいとなかなか作れなくって・・・・
そんな時、この野菜のポタージュは簡単で野菜もたっぷり取れるから、野菜ジュース嫌いなお子様も、
もしかしたら、飲めるかも？

材料 （総カロリー４６３ｋcal)
野菜ジュース・・・・・・・・・３５０ｃｃ
ジャガイモ・・・・・・・・・・・（皮付きで）３５０ｇ
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・３５０ｃｃ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２分の１
顆粒鶏がらスープ・・・・小さじ２
塩・こしょう・砂糖・ニンニク・・・少し
＊野菜ジュースも伊藤園の１日分の野菜ジュースなら、野菜たっぷり！（総カロリー５４７ｋcal)

作り方
①ジャガイモは圧力鍋なら丸ごと１２分！レンジで蒸しても、普通の鍋で蒸しても！
柔らかくなったらボールの中でつぶします。（いつも皮は剥かずつぶしながら皮を取り除きます・・・・）
よくつぶしたら、熱いうちに顆粒の鶏がらを入れて味をつけます。
 

②そこへ、野菜ジュースを入れて混ぜます。
 

③それをミキサーに入れて、スイッチオン！
④ミキサーにいっぱいついているので、今回も豆乳をミキサーに入れてスイッチオン！きれいにします。

 

⑤その、豆乳も鍋に入れて火をつけて、沸騰直前で止めます！（豆乳は沸騰すると分離するから）

 

最初は白と赤に分かれていますが、よく混ぜると綺麗なピンクになります！
⑥火を止めたら、塩（分量外）・こしょう・砂糖で味を調え、ニンニクを入れます！隠し味になります！
冷蔵庫で冷やして仕上げにパセリとポーションミルクがあればかけます。・・・・レストランみたい！

何といっても、メイン素材の分量を同量にしました！
簡単に覚えられる

最初は、生クリームを入れて作りました。確かに酷は出ます！
次に生クリームを入れずに、ニンニクを隠し味にしました！
家族に目をつむって食べ比べてもらいました！
夫は最初は生クリームの方がやはり酷が少しある・・・。と言いましたが、
子供は３人とも生クリームなしが好き！
それを聞き夫がもう１度食べたら、
「あんまりわからない？ニンニクがきいてやっぱりこっち！」
と子供と同じ意見になりました。
すごーく違うなら生クリームを入れようと思いましたが、ほとんどわからないなら入れません！
入れなくても、クリーミーなんです！ジャガイモと豆乳の力ですね！・・・・お好みで！

 


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ある王国にピンク色が何より好きなお姫様がいました。
お姫様は、小さいころから忙しい両親の変わりにレモン色の小鳥のピピといつも一緒でした。
ある初夏を迎えた６月の初めに、
「クシュン」
と小さなくしゃみをしたら、ピピが驚いて青い空へと飛んでいってしまいました。
お姫様はショックで何も食べれなくなりました・・・・。

家来は考えました。お姫様の好きなスープを作ろうと！それもピンク色したスープを！
いっぱい考えて、畑で取れたての野菜をミキサーにかけました。
人参・トマトがそれは素敵な赤い色を出してくれたのです。
ジャガイモの白い色と豆乳のクリーム色が合わさって可愛いピンクになりました・・・。
それを冷たく冷やしてお姫様に出しました。

お姫様は大好きなピンク色を見て驚きました。そして１口すすると、
「おいしい・・・」
小さいけれど笑顔でそうつぶやきました。それは久しぶりに見るお姫様の笑顔でした。
家来達も心の中がピンク色に染まりました・・・・。

  

先日のカレーの時の添え物で、タコのエスニック風です！
オードブルにもなる１品！おすすめ♪
・・・・タコは実は４年ぶりに買いました！
何となくイカでいいかな・・・・といつもなかなか、タコに手がいきませんでした。
子供達も、タコの存在をすっかり忘れてたみたい

 
イカは大好きでいつも家族で１人１ぱいずつ食べます！・・・・・
イカが好きならタコも好きだったろうに・・・・ごめんね・・・・。

プニプ二したタコをじーっと見つめていると・・・・
酢の物など普通でない食べ方がしたくなりました！
そうだ、エスニック風？なんてどうかな？
・・・・やってみよう！
エスニックには欠かせない、ナンプラーとレモン汁、あと豆板醤でピリッと辛さをプラスしたらどうかな？
 
イカもタコも好きだけど・・・・のどに何となく詰まりやすいイメージがあります。
・・・「タコは血になるから食べたほうがいい！」
と妊娠中よく姑に言われました。（本当かは謎？）
でも聞いたからには、よく頂きました。
お腹の子にいいと聞けば、何でも・・・・。食べます。パクパク。
・・・・妊娠中は変わった食べ物が食べたくなるみたいだけど私はなぜかセロリでした。
何個も１日に食べて、のどの組織があれて大変でした。（何とかの１つ覚え？に似ています）

では、血になる？タコは体の為にドンドン食べましょうね♪

材料 （総カロリー２４０kcal）÷人数分
タコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・たっぷり
Aカロリー半分マヨネーズ・・・・２０ｇ
B豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Cすし酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
Dレモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
Eナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・少し（１ｇ）
F豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・少し（１ｇ）
塩、砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少し
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分

作り方

①タコは薄切りに切ります。（のどにつまらないように！）
さっと３０秒ほど、湯通しします。
 

そうそう、タコの先を姑に食べたらダメ！と結婚してからずっと言われていて,（先には悪いものがある？）なぜだかわからないけど、つい切り落としてしまいます・・・・。(バイバイータコ先さま・・・・）
 

②A~Fを合わせてドレッシング？を作り①のタコによくからめます。
ネギの小口切りをたっぷり！！！塩、砂糖を１つまみ入れて味を調整します！
 

器に入れて完成です！食べる時にレモンを絞って下さい!
爽やかな風が口いっぱいに広がります。
器の周りにミニトマトや、レモンを飾っても素敵！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

レタスの上にドーンと大皿で出しても・・・・。
トップ写真のようにミニグラスだとお洒落になるかな？

タコもイカも噛み応えはあるのに、低カロリーだからお料理には使いたいですね！
そう言えば，うちではタコ焼きを作る時もタコなしでした！
・・・・いったいタコ焼きならぬ、何焼きを焼いていたのでしょうか？・・・・。