スパイスセミナー③

今回はスイスセミナーで学んだ事をいかしてスパイシー＆ヘルシーなカレーを作りました（＾＾）
セミナーでは牛ミンチで作るキーマーカレーを食べてすごーく美味しくてはまりました！
一緒に食べたクミンライスも忘れられません！ターメリックライスより好きかも（＾＾）

それで、牛ミンチはとっても牛の味がして（鶏や豚や魚の味がしたら怖いやん）
美味しくてほっぺたを セミナーに落としてきました。だから今、私のほっぺたはスリムです！（＾＾）

で、考えたのが野菜タップリで鶏挽肉を使ウ野菜キーマカレー！
一緒に添えたクミンライスも少しだけカロリーオフ！！

材料（4人分）1人当たり１９２ｋcal
おくら・・・・・・・・・・・・・・・・1パック（１００ｇ）　　　　　　　　 ★クミンパウダー・・・・・・・小さじ１
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・半分（１００ｇ）　　　　　　　　　　★ターメリック・・・・・・・・・小さじ１
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・1本（１００ｇ）　　　　　　　　　　 ★コリアンダー・・・・・・・・・小さじ１　　　　　　　　　　　　　
コーン・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　★レッドペパー・・・・・・・・・小さじ4分の１
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ　　　　　　　　　　　　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   ☆ガラムマサラ・・・・・・・・小さじ１
クミンホール・・・・・・・・・・・小さじ半分　　　　　　　　　　  ☆プレーンヨーグルト・・・・５０ｇ
生姜＆にんにく・・・・・・・・各小さじ１　　　　　　　　　　　  ☆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分　　　　　　　　　　　　
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　　☆醤油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
市販のカレールー・・・・・・１カケ　　　　　　　　　　　　　　☆蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
作り方
①まず、おくらは塩を（分量外）をふり、板ずりして切ります！
人参は、粗めのミジン切りに、玉ねぎは細かめにみじん切りにして、
玉ねぎはレンジで６００Ｗで3分かけます。
人参もレンジで2分から3分かけます。

 

②フライパンに油大さじ１を入れてクミンホールを入れて香りを出します！
香りがでれば、チンした玉ねぎの水気をよく切り、（後で使います！）フライパンに入れて少し炒めます！
3分位炒めれば挽肉を入れてさらに炒めます！

 

③残りの野菜を全部入れてスパイスの★を入れてサッと炒めます。トマトのざく切りと水を入れて蓋をして中まで 火をとおします。
＊ここで水を入れるときに、先ほど出た玉ねぎの水分使います。これを入れて分量の１５０ｃｃにします。
中まで火が通れば、蓋を開けて、市販のカレールーを1つカットして入れます。
（野菜が多いので市販のカレールも１つ入れてさらにカレー感アップとトロミ感アップと
美味しさアップです！）

 

これでトロミがでれば、仕上げの香り付けなどのスパイスやヨーグルトの☆を入れます。
これで野菜キーマカレーは完成！

＝クミンライス＝ 
材料 ４人分（1人当たり３００ｋcal)
お米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
クミンホール・・・・・・・・・・・・小さじ１
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1強（５ｇ）

作り方
フライパンに油をひいてクミンホールを入れて香りを出します！
それを炊飯器のお米の中に油ごと入れて炊きます。
エリンギは細かく切ってレンジで２～３分かけて火を通しておきます。
炊き上がれば、ご飯の中に、水気を切ったエリンギとバターを入れて5分蒸らします！
エリンギはご飯のかさましです!（小さな抵抗＾＾）エリンギのうまみもご飯にうつります！
写真は4合分です！家族が多いので！

 

＝トマトときゅうりのピクルス＝

これはミニトマト1パックときゅうり3本を酢に漬けたもの！

保存容器を綺麗に洗い、そこへ、
酢・・・・・・・・・・・・1カップ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
ピクリングスパイス・・・小さじ1強
水・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
きゅうりは塩少しで板ずりして10分置いて洗います。水気をよくふき取ってください！
全ての酢の材料を鍋に入れてさっと煮ます。
必ず冷ましてください！
＊私は熱いほうが味が染み込むと思い、熱いまま入れてすごく酸っぱくなり、
きゅうりの色も悪くなりました。（火が通ったのでしょう）でもすっぱいのが好きなので食べました！
酢茶漬けご飯を食べるくらいお酢好き！
お好みの味で！

 

キャー美味しそう！これはお弁当にも使いました（＾＾）

ではいよいよ出来上がりのアップです！まずは、上のピクルスです！

 

まあ、艶々ですわ（＊＾＾＊）酸味が食欲をさらにそそります！
きゅうりのシャキシャキ感!トマトのほんのり甘さの中にも酸味！（＾＾）
次はクミンライスの番です！

 

ところどころのエリンギが少しはご飯のかさましになっています！バターを最後に入れて
香りを出しました。
クミンの香りにはまり普通のカレーだってこのライスでなきゃ嫌！て言うほどはまりました。
子供は初めて食べるクミンライスなのにツウですね!美味しいなって！（＾＾）

次はいよいよ（忘れたかな最初だったし・・）野菜キーマカレーです！

 

野菜がタップリ！！市販のカレールーも入れているのでトロミ感もさることながら、味にコクも出ます！
これをクミンライスと食べると・・・ん・・・（＊＾＾＊）
夫もレストランに来てるみたいやな！（＾＾）
と・・・クミンの香りに家族中はまりました。
スパイス１つでこんなに本格的な味になるのですね!驚きました（＠＠）

今回使用した器は100均の物ばかりです！
 
トレーも100均！カレーを入れた入れ物は、何と湯煎の器です！何かカレー屋さんポイ？かなと思い（＾＾）
ピクルスを入れたのは使い捨ての紙コップのプラスチック版！10個で100円!それを上をカットしてシールを淵に貼りました。あの、エッフェル塔もいつもの100均！100均でもお店みたいに飾れました！

 

大豆勢ぞろい！

おはようございます！今日も朝から元気いっぱい、食欲いっぱい・・・な私です！
大好きな大好きな大豆製品で、簡単（また？）”だいず畑の丼”作りました。
これ実は昨日の夫の昼飯用に作ったものです！
ちなみに、おかずはサラダも付けましたよ！（いらぬ報告だった・・・；；）

長男と夫は毎日、お弁当が必要です！次男と長女は給食（＾＾）
でも毎日は大変だから、水曜日はお弁当が休みの日と決めています。
水曜日は長男はパンを持参して、夫はパンが苦手だから（笑った人は、ツウですね！内緒よ）
麺類の日！なのです。
夫はうどんが大好きで、昔はうどん屋さんになりたかったそうです！だから大丈夫（＾＾）

先日、夕飯に作ったこの、大豆の丼が美味しくて家族にも好評だったので、載せようと思ったら、
・・・夜で真っ暗・・・。 （－。－）
写真は太陽のあるうちに・・・と決めているので泣く泣く?諦めました。（泣くほど？）

それから、1週間・・・。その日が来ました。（昨日の事）朝から、これ1杯だけに雑穀米を炊き、
これ1杯のためだけに、各材料を用意しました。
写真の為?夫の為？フフフ・・・ご想像におまかせします！（＾＾）

＊また内緒の話！材料を書くときに、豆板醬（とうばんじゃん）が何故だか?間違えて（とうばんじゃ）と入れてて”ん”がいるのか？いらないのか？わからなくなり変換したら・・・（当番じゃ）何回打っても
（当番じゃ）て出たの。 ＊何の当番？？
えーーーなんで？よかった今回は1人で気づいたしね（＾＾）

材料 4人分（1人当たり ４４２ｋcal）
挽き割り納豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2パック
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋（２００ｇ）
青シソ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚

キューピ肉味噌風ソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
豆板醬・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少し
お酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
醤油＆片栗粉＆粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

お米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
雑穀米の素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小袋 1袋

材料
①まず雑穀米を炊きます！その間に、お豆腐は水分をペーパーでふき取り、醤油少しと片栗粉をまぶしておきます。 フライパンにオリーブ油を小さじ半分ひいてカリッ！と焼きます！
仕上げに粗挽きこしょう！

 

揚げ出しのアッサリ版かな？ （＾＾）
次に、油揚げはフライパンに油をひかずに焼いて最後に醤油を少し・・いい香り！
納豆には１パックにつき肉味噌、１５ｇずつと豆板醬を少し入れて混ぜます。
＊4人分で納豆2パックと肉味噌が30ｇ必要です！
もやしはレンジに６００Ｗで2分半かけます。水気をよく切り塩とごま油小さじ半分をかけます。

 

丼の上からかけるソースを作ります！
これも肉味噌ソース３０ｇにお酒大さじ２を入れて、ラップをしてレンジで６００Ｗ１分半かけます、
仕上げにゴマ油数滴たらします。（写真左） （4人分のソース分量）

お椀に雑穀米を入れますよ！！（写真右）

  


今まで用意したこれらの材料をのせていきます。 ワクワク、載せる時が1番好き♪

 

で、食べる時に肉味噌ソースをとろりとかけます。

 

ハイ！ソースの入れ物が邪魔ですね！
ではアップでどうかしら？？

 

挽き割り納豆と肉味噌が合う事合う事！
豆板醬が効いていて・・”きたーーー”って感じ！（古かった；＾＾）
お豆腐の片栗粉をまぶして焼いたところがトロンとして美味しの！
大豆も形を変えても素晴らしいですね！
（後は、きな粉と枝豆を・・・入れたかった!大豆製品なのに）

＊キューピー具のソース「うまみ肉味噌風」レシピモニター参加中！

ねっとり！

おはようございます（＾＾）
今回はレシピブログのモニターの有機ワイン赤・白が当選して送られてきました！
赤・白どちらでも美味しく飲める簡単すぎるおつまみ？を作りました。

送られてきたのは、アサヒビールの有機ワイン赤・白2種類です！

 

ジャーン！て感じですね（＾＾）ワクワク・・・。あまりアルコールはは飲めないのですが、
お料理やお菓子に使う事はあります。
お菓子では以前作った、白ワインのゼリー（レシピー★）があります！

今回はおつまみ！300円＆500円＆1000円とコースがあります。
私は、もちろん300円で（＾＾）
それも、今日は簡単すぎて申し訳ないシリーズです・・・・・。

用意するのは、昨日にひき続き・・・里芋の冷凍！
冷凍里芋は本当に便利！皮がむいてあるから、わが家はよくこれでサラダを作ります！

本当に材料も少なくて簡単なので入れ方、盛り方だけを工夫すれば、可愛く
ワインのおつまみにもいけるかな？
・・・・と思い・・・・あ～～～本当に簡単です！

これ、ネットリのなかにコクもあり、味付けが醤油を使う和風味なんです！
そして忙しい朝のお弁当のおかずにもよく作るのです。
いざという時の為に、冷凍庫に里芋が3袋は常備してあります！

材料 4人分（1人当たり９０ｋcal)
冷凍里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋（３００ｇ）
クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・ ４０ｇ
★お好み焼き用かつお・・・・・・・・・・小さじ半分
★塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ4分の３
★醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
★わさび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
★粗挽き胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
鰹節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方
①里芋は耐熱器に入れて、ラップをかけて、６００Ｗ7分！
固いようなら、様子をみて、さらにレンジで調整して下さいね！
それを、マッシャーやフォークで潰します。
②そこへ、クリームチーズを入れて、さらに、混ぜ混ぜ♪
＊なぜフードプロセッサーを使わないかというと、チーズが里芋と混ざりすぎると、
チーズの味が薄まるので！
ところ、どころチーズが見える感じで混ぜます！

 

③後は調味量の★を入れてさらに混ぜます！仕上げに鰹節を上からパラリ！ですが・・・
その盛り付けかたですが・・・ここで1工夫？（てたいしたことしないのにね～～～）

 

私は可愛い丸い形にしたくて・・・でもアイスディッシャー なら大きすぎるので・・・
そこで考えたのが（考えるうちに入らない・・）、軽量スプーン！深めのタイプで、
大さじの場所が１番！
でも、そこへ直接入れるとネットリして出しにくいので、先にラップを引いてから、入れます！

 

後は、このラップを引っ張れば、里芋が小さな綺麗な半円の形で出てきます！
他のポテトサラダなどにも応用できます！

ここで上から鰹節を振ります。

 

そして、一緒に添えたのは、焼きかまぼこをカットして植木鉢に見立てたもの。
ロースハムを半分にカットして、お花の形にクルリ！真ん中に枝豆！もしくはコーンでも！

 

たったこれだけでも、簡単すぎる里芋のサラダが少しは可愛く変身?したかな？？（＊＾＾＊）
日本人の好きな醤油の味なので、パクパクとあっという間になくなります！
ただいま、サントネージュ有機ワインレシピコンテスト参加中！